调亏灌溉下酿酒葡萄耗水特性及水分生产函数研究

为了确定酿酒葡萄的水分生产函数,以酿酒葡萄"梅鹿辄"为供试品种,采用滴灌的方式,以不同生育期土壤水分水平为试验因素,对酿酒葡萄不同生育期进行亏水处理,测定不同生育期土壤含水率、耗水量、产量及水分利用效率,研究了不同生育期、不同土壤水分状况对酿酒葡萄耗水量和产量的影响.结果表明,土壤水分对酿酒葡萄产量的影响规律为浆果膨大期最大,其次是开花期、着色成熟期、抽蔓期,萌芽期最小;通过对Jensen模型与Blank模型进行计算比较,发现在该试验中Jensen模型更为合理,且得出不同生育期水分生产函数的敏感指数为:浆果膨大期>开花期>着色成熟期>抽蔓期>萌芽期,与酿酒葡萄耗水规律一致;在萌芽期、抽蔓期及着色成熟期的土壤水分保持在田间持水率的60%~65%左右不会造成酿酒葡萄减产,而在浆果膨大期进行充分供水,既可获得高产,也使水分利用效率达到较高水平.
灵芝(Ganoderma lucidum)是一种重要的食药用真菌,在化妆品领域有广泛的应用.本实验以红麻副产品栽培中华红芝子实体为研究对象,利用酿酒酵母和保加利亚乳杆菌进行发酵试验,即分别向灵芝浆液中接种6.5％酿酒酵母,6.5％保加利亚乳杆菌,6.5％酿酒酵母和6.5％保加利亚乳杆菌,并对三种接种方式的发酵液美白与抗氧化效果进行了评价.结果表明:酿酒酵母和保加利亚乳杆菌复合发酵中华红芝子实体,其发酵液抗氧化能力和美白功效最好,其总糖含量为369.6μg/mL,三萜含量为249.3μg/mL,DPPH自由基清除率为40.5％、超氧阴离子清除率为20.96％,酪氨酸酶抑制率为42.4％,显著高于中华红芝子实体水/醇提取液,具有良好的化妆品应用前景.此外,中华红芝子实体发酵液中灵芝三萜为其主要美白功效成分.
运用3个酿酒葡萄品种2年的观测资料,对酿酒葡萄生长基地的生态条件进行了分析,结果表明,基地的环境、气候等生态条件对葡萄品质有很大的影响.
本发明涉及浓香型白酒的蒸馏方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒的蒸馏方法，该方法可以提高蒸馏的白酒酒体的协调性。本发明浓香型白酒的蒸馏方法，包括如下步骤：a、出窖糟醅分为上中下三层依次从窖池取出并单独堆放；取出的上中下三层糟醅的体积比为0.8～1.2∶0.8～1.2∶0.8～1.2；b、三层糟醅分别加糠壳混匀，上甑蒸馏取酒；其中，上层糟醅放置在甑桶底层，中层糟醅放置在甑桶中层，下层糟醅放置在甑桶上层，甑桶中加入的上中下三层糟醅的体积比为0.8～1.2∶0.8～1.2∶0.8～1.2。
随着当前我们国家的种植技术不断发展,对于葡萄这种高附加值的经济作物,针对性的无公害种植技术已经成为我们国家当前的葡萄生产当中最为实用和科学的技术.对于针对酿酒而种植的无公害葡萄栽培技术以及对应的发展,让当前的葡萄种植业达到当前的高效优质以及高产的效果,并且为提升农民的经济收入做出了巨大的贡献.本文主要从各个方面和角度对优质葡萄的无公害种植技术进行了分析,希望本文可以抛砖引玉,为同行提供对应的参考.
本发明涉及复合型白酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种生产复合型白酒的方法，该方法既可以缩短发酵时间也可提高窖池利用率。本发明生产复合型白酒的方法包括如下步骤：a、出窖糟醅加入粮食、糠壳，混匀，上甑蒸馏取酒，出甑降温后的糟醅加高温大曲，堆积发酵；b、堆积发酵至糟醅温度达到35～40℃，加入中温大曲和低温大曲，混匀后入窖进行第一轮发酵；c、将第一轮发酵成熟的糟醅取出加入糠壳混匀，上甑蒸馏取酒，出甑降温后加高温大曲，堆积发酵；d、堆积发酵至糟醅温度达到35～40℃，加入中温大曲、低温大曲，混匀后入窖进行第二轮发酵；e、将第二轮发酵成熟的糟醅取出，蒸馏取酒。