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蔓茎堇菜和柔毛堇菜多糖的抑菌抗氧化活性

来源:酒旗网  作者:酒小旗   2023-05-07 阅读:886
利用乙醇沉淀法提取蔓茎堇菜Viola diffusa和柔毛堇菜V.principis多糖并分别进行抑菌及抗氧化试验.结果表明,蔓茎堇菜和柔毛堇菜多糖提取率分别为7.0%和8.3%.不同倍数体积无水乙醇沉淀提取的多糖抑菌和抗氧化能力不同.抑菌效果显示,蔓茎堇菜多糖对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌圈分别可达8.46 mm和8.59 mm,柔毛堇菜对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌圈均可达9.13 mm,但两种堇菜多糖对黑曲霉和啤酒酵母未呈现抑制活性;抗氧化研究发现,蔓茎堇菜多糖抗氧化活性为243.64 U·mL-1,柔毛堇菜多糖抗氧化活性为411.78 U·mL-1.由此可见,无论是抑菌还是抗氧化活性方面,柔毛堇菜极显著优于蔓茎堇菜(P<0.01).蔓茎堇菜和柔毛堇菜多糖都具有一定的抑菌抗氧化活性,均可作为食药两用植物资源进行开发利用.
目的 观察黄酒能否抑制同型半胱氨酸(Hcy)诱导的大鼠血管内皮细胞(vascular endothelial cells,VECs)中基质金属蛋白酶-2(matrix metalloproteinase-2,MMP-2)表达及探讨其可能机制.方法 大鼠原代主动脉VECs经分离培养及纯化鉴定后,取第3~4代细胞用于实验.将Hcy(0、50、100、500、1 000μmol/L)与VECs共同孵育48 h及100μmol/L Hcy与VECs共同培养24、48、72h,分别用荧光定量PCR(FQ-PCR)和免疫印迹法检测Hcy对VECs中MMP-2 mRNA和蛋白表达的影响,确定Hcy最佳的刺激浓度和时间.每种酒(10、12、14、1 6、18、20 mL/L)与100μmol/L Hcy共同孵育VECs 48 h,MTT法检测酒类对细胞活性的影响,确定最佳干预浓度后处理分为正常组、Hcy组、Hcy+黄酒组、Hcy+红葡萄酒组、Hcy+酒精组5组.培养48 h后收集样品,FQ-PCR检测VECs中MMP-2mRNA水平,免疫印迹法测定VECs中MMP-2的表达量.结果 在50~1 000 μmol/L浓度范围内与对照组相比Hcy能明显地增强MMP-2 mRNA和蛋白表达(P<0.05或P<0.01),至500 μm.l/L时开始达到最高.Hcy(100 μmol/L)刺激24、48、72h后MMP-2 mRNA和蛋白表达较对照组有明显的增强(均P<0.01),48h后开始达到最大值.实验组与Hcy组相比,黄酒组和红酒组MMP-2 mRNA和蛋白表达均明显下降,差异有统计学意义(均P<0.01).酒精组MMP-2 mRNA和蛋白表达下降,差异均无统计学意义(P>0.05).与酒精组相比,黄酒组和红酒组VECs中MMP-2 mRNA和蛋白表达均明显下降,差异有统计学意义(均P<0.01),黄酒组和红酒组之间差异无统计学意义(P>0.05).结论 Hcy能增强VECs中MMP 2 mRNA和蛋白的表达,这可能在动脉粥样硬化的发病机制中发挥重要作用.黄酒和红葡萄酒能抑制Hcy对MMP-2 mRNA和蛋白表达的增强,这可能是它们抗动脉粥样硬化和心血管保护作用的机制之一.
为构建降解苹果酸能力强的酿酒酵母,采用原生质体融合技术对优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)与解苹果酸裂殖酵母(Schizosaccharomyces malidevorans)进行属间融合.以双灭活原生质体为遗传标记筛选融合子,并对得到的融合子进行细胞体积、DNA含量方面的鉴定;对融合子进行降苹果酸性能、遗传稳定性、发酵性能和絮凝性测定,最终得到一株能稳定降解苹果酸高达31.7%的融合子Z29,该融合子连续15次传代,降酸性能稳定.Z29菌株发酵速度快,发酵度高,用其发酵的葡萄酒风味好,凝絮性强(本斯值为2.1).
通过单因素试验和均匀设计试验对酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae CWY132生物转化合成2-苯乙醇的培养基组成及培养条件进行优化研究.优化后培养基组成及培养条件为:葡萄糖30.1 g/L,KH2PO4 5 g/L,L-苯丙氨酸5.8 g/L,MgSO4 0.5 g/L,酵母氟碱0.17 g/L;最佳初始pH 5~6,接种密度1.21×107/mL,最适培养温度28~30℃,200 r/min振荡培养36 h.优化后2-苯乙醇产量达到3.98 g/L,比优化前的1.9 g/L提高了109%.原料L-苯丙氨酸的摩尔转化率从最初的51.4%提高到了92.7%.
本发明公开了一种白酒蒸馏装置,包括甑桶和冷凝装置,所述冷凝装置包括冷凝池,所述冷凝池内环形均布设有至少一个冷凝器,所述甑桶与所述冷凝器一一对应设置在所述冷凝池外,且所述甑桶与对应的所述冷凝器之间设有蒸汽管道相连;所述冷凝池的底部设有进水口,顶部设有出水口;所述冷凝器包括位于上端的蒸汽缓冲腔和位于下端的冷凝液集液腔,所述蒸汽缓冲腔与所述冷凝液集液腔之间设有冷凝单元,所述蒸汽管道与所述蒸汽缓冲腔相连,所述冷凝液集液腔的底部设有冷凝液出液管;所述冷凝单元包括分别与所述蒸汽缓冲腔和冷凝液集液腔相通的冷凝管,所述冷凝管外套装设有冷凝介质管,所述冷凝介质管的下端设有冷凝介质进口,上端设有冷凝介质出口。
本发明涉及一种枸杞白酒及其酿制方法,它是以鲜枸杞或干枸杞为原料,经浸泡、发酵、蒸馏、陈酿而成白酒。该法酿制的枸杞白酒具有口味柔和醇厚、平衡、丰满、后味悠长等特点。

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