招商专线:15038682283 / 服务时间:8:00-18:00(非节假日)
华夏酿酒鼻祖 中华美酒之源 中国历史文化名酒

全国经销电话

15038682283

椰果露酒加工技术及香气成分的研究

椰子具有典型而浓郁的热带水果滋味和香味,在调配酒时,添加适当比例的椰果肉,对改善酒的风味非常有效,产品既保持了酒的特有风味,又具有椰子的芳香。因此,对椰果露酒的研制和椰子果露酒香气成分分析的研究,可以促进椰果露酒行业更好更快的发展,对产品品质评价也有着十分重要的意义。
  本研究主要分为以下两个部分:
  1、椰果露酒加工技术的研究
  本试验的研究目的是探索椰果露酒的研制方法。试验以椰子果肉为原料,经过不同处理方式,利用发酵法(以安琪酿酒酵母作为菌种发酵,研制发酵椰果酒)和浸泡法制备的椰子果露原酒,进行勾兑调配试验设计,确定当发酵原酒和浸泡原酒的比例为2∶3时,通过勾兑酿造制成优质低度、口感较好的保健椰子酒,测定其糖度、酸度和酒精度,以及微生物指标。通过试验结果表明,当产品的糖度为23.566 g/L,酸度0.0416 mol/L,挥发性酸为0.026 mol/L,酒精度为20.76% vol时,在此工艺条件下制各的椰子果露酒成品,酒体呈现透明的浅黄色、椰香细腻、清净爽快、与酒香协调,醇和适口,营养丰富,是一种具有典型性椰子果香风格的低度椰子果露酒。通过本试验进行新型椰子果露酒的研制,可满足消费者的要求,顺应酒品市场保健方向发展的需要,也提高椰子综合加工利用效益。
  2、GC-MS法分析椰子果露酒的香气成分
  本试验旨在揭示椰子果露酒香气的主要特征组成成分及其相互间的关系。试验采用液—液萃取法提取香气成分,并采用气相色谱—质谱联用技术进行分析检索。试验结果共鉴定出145种香气成分,分为10大类化合物,包括低级脂肪酸类25种、醇类13种、酯类55种(7种内酯)、酮类7种、醛类9种、烷烃类12种、烯烃类2种、杂环类7种、芳香环类12种和其它类3种。香气成分多数为酯类、醛类、低级脂肪酸类和高级醇类,含量最高的是酯类(51.547%),其次是低级脂肪酸类(12.798%),然后是醇类(9.039%),这三类物质是决定椰子果露酒香气的主体物质。前15种含量较高的香气组分都带有水果的芬芳香气,酯类中的内酯物质,如δ-癸内酯和δ-辛内酯,呈现出椰子香气,对椰子果露酒特有香味起重要作用。通过本试验的研究可以为我国椰子果露酒行业的发展以及其品质评价体系构建提供一定的理论依据。

相关资讯
取消
更多 各地代理
西丰白酒代理 万宁白酒代理 安义白酒代理 芜湖白酒代理 营山白酒代理 新洲白酒代理 长葛白酒代理 水富白酒代理 济源白酒代理 临城白酒代理 当阳白酒代理 广平白酒代理 句容白酒代理 惠民白酒代理 嵩县白酒代理 新丰白酒代理 正镶白旗白酒代理 三河白酒代理 应城白酒代理 杭锦旗白酒代理 小金白酒代理 酉阳白酒代理 滨州白酒代理 宝兴白酒代理 从江白酒代理 博乐白酒代理 集宁白酒代理 宁津白酒代理 即墨白酒代理 东兰白酒代理 麟游白酒代理 洱源白酒代理 交口白酒代理 临安白酒代理 台山白酒代理 祥云白酒代理 徽县白酒代理 琼海白酒代理 漳州白酒代理 武夷山白酒代理 长治白酒代理 丹阳白酒代理 剑阁白酒代理 渠县白酒代理 济源白酒代理 河口白酒代理 湘乡白酒代理 汶川白酒代理 如皋白酒代理 逊克白酒代理 武冈白酒代理 彝良白酒代理 孟村白酒代理 策勒白酒代理 歙县白酒代理 蓬溪白酒代理 农安白酒代理 定兴白酒代理 南阳白酒代理 芝罘白酒代理 公安白酒代理 辰溪白酒代理 汤阴白酒代理 敦化白酒代理 桐柏白酒代理 岗巴白酒代理 武隆白酒代理 孙吴白酒代理 定州白酒代理 隆化白酒代理 嫩江白酒代理 鹤山白酒代理 长泰白酒代理 商南白酒代理 新邵白酒代理 拉孜白酒代理 文昌白酒代理 会昌白酒代理 长乐白酒代理 托克托白酒代理 曲阜白酒代理 萝岗白酒代理 朝阳白酒代理 盈江白酒代理 河津白酒代理 廉江白酒代理 华池白酒代理 福贡白酒代理 蓝山白酒代理 隆子白酒代理 乐陵白酒代理 诏安白酒代理 佳木斯白酒代理 上思白酒代理 涟源白酒代理 金山白酒代理 通道白酒代理 岳西白酒代理 新沂白酒代理 辽阳白酒代理 武胜白酒代理 浦城白酒代理 清流白酒代理 乐东白酒代理 通河白酒代理 高邮白酒代理 威宁白酒代理 久治白酒代理 贵德白酒代理 芦溪白酒代理 昌黎白酒代理 高密白酒代理 左权白酒代理 阳山白酒代理 通化白酒代理 大荔白酒代理 延安白酒代理 虎林白酒代理 黄岛白酒代理 康县白酒代理 新绛白酒代理 浦江白酒代理 灵石白酒代理 蒙阴白酒代理 耿马白酒代理 龙口白酒代理 阳曲白酒代理 庆阳白酒代理 固镇白酒代理 都安白酒代理 翼城白酒代理 新疆白酒代理 太康白酒代理 巴里坤白酒代理 通榆白酒代理 闻喜白酒代理 濮阳县白酒代理 韶关白酒代理 曲松白酒代理 嵊州白酒代理 肥东白酒代理 枝江白酒代理 布拖白酒代理 丰润白酒代理 托里白酒代理 岳阳白酒代理 庆云白酒代理 西和白酒代理 沁水白酒代理 邱县白酒代理 清徐白酒代理 通渭白酒代理 高青白酒代理 天水白酒代理 黄浦白酒代理 自贡白酒代理 无极白酒代理 费县白酒代理 龙州白酒代理 科尔沁左翼后旗白酒代理 松溪白酒代理 册亨白酒代理 济南白酒代理 淮滨白酒代理 阜阳白酒代理 临沧白酒代理 项城白酒代理 鹤壁白酒代理 仙游白酒代理 澄海白酒代理 赞皇白酒代理 崇义白酒代理 西林白酒代理 诸城白酒代理 怀远白酒代理 天镇白酒代理 亚东白酒代理 深圳白酒代理 康马白酒代理 资源白酒代理 柳州白酒代理 固始白酒代理 云安白酒代理 南开白酒代理 漠河白酒代理 灵台白酒代理 南江白酒代理 霍州白酒代理 娄烦白酒代理 东山白酒代理 尖扎白酒代理 凤阳白酒代理 美姑白酒代理 萨嘎白酒代理 漯河白酒代理 呈贡白酒代理 郯城白酒代理 茂名白酒代理 昆明白酒代理 北安白酒代理 永和白酒代理 兴安白酒代理 防城港白酒代理 施秉白酒代理 南靖白酒代理 宁乡白酒代理 汉源白酒代理 昌宁白酒代理 天门白酒代理 长清白酒代理 措勤白酒代理 乌兰白酒代理 新野白酒代理 文登白酒代理 凤山白酒代理 沽源白酒代理 五原白酒代理 兰考白酒代理 密云白酒代理 碌曲白酒代理 浏阳白酒代理 盐山白酒代理 秭归白酒代理 红原白酒代理 武威白酒代理 扎囊白酒代理 盐都白酒代理 玉屏白酒代理 龙山白酒代理 吴起白酒代理 鹤岗白酒代理 德清白酒代理 南安白酒代理 李沧白酒代理 莱芜白酒代理 石渠白酒代理 大通白酒代理 五峰白酒代理 临颍白酒代理 桦南白酒代理 灌阳白酒代理 桐梓白酒代理 苏尼特左旗白酒代理 确山白酒代理 延津白酒代理 淅川白酒代理 延长白酒代理 淄川白酒代理 惠州白酒代理 宕昌白酒代理 郧县白酒代理 雅安白酒代理 泰宁白酒代理 琼结白酒代理 九台白酒代理 龙里白酒代理 左贡白酒代理 应县白酒代理 南阳白酒代理 蒙自白酒代理 古田白酒代理 扶绥白酒代理 叶县白酒代理 邵东白酒代理 北京白酒代理 连城白酒代理 涿州白酒代理 德保白酒代理 普洱白酒代理 肃南白酒代理 达孜白酒代理 巴塘白酒代理 郸城白酒代理 建湖白酒代理 库尔勒白酒代理 石嘴山白酒代理 嘉善白酒代理 二连浩特白酒代理 灵宝白酒代理 荣成白酒代理 武清白酒代理 余杭白酒代理 栖霞白酒代理 电白白酒代理 开江白酒代理 易门白酒代理 增城白酒代理 睢宁白酒代理 万州白酒代理 乌苏白酒代理 阿拉善左旗白酒代理 平定白酒代理 岫岩白酒代理 古蔺白酒代理 连南白酒代理 离石白酒代理 丹棱白酒代理 齐河白酒代理 达州白酒代理 沿河白酒代理