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核桃青果皮系统溶剂提取物抑菌作用研究

来源:酒旗网  作者:酒小旗   2023-05-07 阅读:107
以苯甲酸钠为对照组,分别研究核桃青果皮的石油醚、氯仿、乙酸乙酯、丙酮、乙醇和水提取液对几种常见食品微生物的抑菌效果.结果表明,核桃青果皮提取液对细菌具有较强的抑制作用,啤酒酵母次之,乙酸乙酯和石油醚提取物的抑菌效果优于其它溶剂.
本发明的目的是提供一种采用酒糟泥的白酒陈酿工艺方法,通过采用酒糟泥陈酿白酒,科学地培养陈酿环境,提高陈酿的时效速度和效果,在采用本工艺,将酒糟、窖泥、酒曲、稻壳按重量比例配制,植培成酒糟泥,包覆在贮酒坛外,对白酒的自然氧化还原,排除残留低沸点物质的过程,起到加快转换的过程,通过实验证明,本发明不但消除了酒中的异味,提高了酒的陈酿香气,而且比自然陈酿的时效提高了2-3倍,可以大大的缩短陈酿时间,提高陈酿厂房和贮酒坛的利用率。
本发明涉及一种白酒的生产工艺,具体是涉及一种低醉型白酒的生产工艺。依次通过原辅料的要求及处理、出窖鉴定-配料-配醅、上甑、蒸酒蒸粮、打量水-摊凉-撒曲-堆积-拌曲、入窖、封窖发酵与管理、增微处理-加水降度以及勾兑工艺生产出低醉型白酒,白酒中富含丰富的酯类和酸类成分,主要包括有机酸、酯类、吡嗪类化合物、氨基类化合物等160余种有益健康活性成分及20余种微量元素,其种类、含量远远多于、高于普通白酒。本发明以提高白酒中有机酸、有机酯等有益减轻醉酒程度的微量成分和微量元素的含量,降低白酒中醛类、高级醇类等加重醉酒程度的微量成分的含量,从而生产出“醉得慢、醉得浅、醉程短、醉后恢复快”的低醉型白酒。
为了了解发酵全混合日粮(TMR silage)发酵过程中的乳酸菌的菌种变化,应用MRS琼脂培养基对新鲜啤酒糟和豆腐渣以及它们的发酵TMR(贮存0、14和56 d)的乳酸菌进行培养,所得的可培养乳酸菌应用PCR-DGGE进行筛选,对菌体DNA的碱基序列进行测定,在GenBank上检索相近的16S rDNA序列对其鉴定.结果表明:2种原料中的乳酸菌种类完全不同;加入相同的其他材料变成TMR后,优势乳酸菌发生改变;发酵初期(14 d)的2种发酵TMR中都有2种乳酸菌,并且有1种乳酸菌相同;发酵后期(56 d)的2种发酵TMR中都有5种乳酸菌,而且有4种乳酸菌相同.由此可知,采用不同食品废弃物所制作的发酵TMR,在发酵后期所含菌种趋于相同、种类增加.
本发明公开了一种白酒加工的搅拌装置,包括载物板,所述载物板的顶部设有置物桶,所述置物桶的顶部设置有固定箱,所述固定箱的内部设有电机,所述电机输出轴的轴心处套接有转轴,所述转轴的底部依次贯穿固定箱和置物桶并延伸至置物桶的底部,所述转轴上套接有固定块,所述固定块的左右两侧均固定连接有固定杆,左侧固定杆的上表面固定连接有搅拌叶。本发明通过电机、转轴和固定杆的配合使用,从而使转轴进行转动,通过销轴和分流圈的配合使用,从而对白酒的混合物进行充分的搅拌和混合,从而达到了搅拌的效果,通过主搅拌框和次搅拌框的配合使用,使白酒的混合物充分的搅拌,从而达到了搅拌均匀的效果,使白酒的口感更好。
一种白酒专用的木塞瓶,具体涉及酒水包装技术领域。它包含瓶体(1)、瓶盖(3),它还包含木质瓶塞(2),所述的瓶体(1)的内瓶口处设置有木质瓶塞(2),瓶体(1)的瓶口上端设置有瓶盖(3),所述的瓶体(1)瓶口内部设置有向内凸起(4)。它结构简单,采用木塞封堵,极大降低白酒被塑化剂污染的问题,简单实用,成本低廉,产品更加环保。

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