在12.5℃、15℃、20℃、25℃和30℃恒温下,用啤酒酵母粉和玉米粉为饲料,测定了不同温度和饲料条件下腐食酪螨Tyrophagus putrescentiae各个发育阶段和世代的发育历期,获得其在各条件下的发育起点温度和有效积温.结果表明,在本文的实验温度范围内,该螨的发育历期与温度呈负相关,即随着温度的升高发育历期缩短.在各发育阶段不同饲料条件下发育起点温度和有效积温都有所差异.用啤酒酵母粉作饲料时,腐食酪螨的全世代历期为48.04天(12.5℃下)和8.41天(30℃下),发育起点温度为10.18℃,有效积温为155.44 d·℃;用玉米粉作饲料时,全世代历期为78.79天(12.5℃下)和10.77天(30℃下),发育起点温度为10.52℃,有效积温为208.33 d·℃.以成螨体长和体宽为指标,比较了在各温度条件及不同饲料条件对其生长的影响,结果表明不同饲料对螨体大小有显著影响,温度的影响不明显.
以浓香型白酒发酵糟为微生物源,经青梅酒发酵试验,以酒精度和感官评价为指标,筛选出2株耐酸性好、发酵能力强的菌株,并对其进行分子生物学测序鉴定.鉴定结果表明,2株菌株均为酿酒酵母.根据2株酵母各自的发酵特性,采用双菌株混合发酵工艺进行青梅果酒的发酵.实验对菌种比例、接种量、碳源、pH值、温度共计5个涉及到青梅酒质量的主要工艺条件进行优化,确定优化后的青梅果酒发酵工艺为:以白砂糖∶葡萄糖=4∶1(质量比)为混合碳源,初始pH值为5,混合酵母(10号酵母∶16号酵母=3∶2,v/v),酵母接种量为4％,发酵温度为28℃,发酵7天后酒精度为12.5 ％vol.与优化前相比,发酵周期缩短一半,青梅果香突出明显,酒体丰满,口感柔和,具有明显的果啤风味.
随着我国国民生产水平的日益提高,人们的生活质量也欲来越好,对于酒类饮品的需求也越来越多,作为当今大众最受喜爱的酒水饮料之一,我国啤酒每年的生产量都在逐年增高,啤酒的生产技术及生产装备发展也在与时俱进,越来越高端.本文笔者主要针对我国啤酒生产技术进行探讨,然后对啤酒生产未来装备发展趋势做出展望,以供参考.
生态工程系统(EES)处理无毒啤酒工业废水是实现低成本废水资源化的有效手段.实验结果表明:在水力停留时间(HRT)为12 h时,上流式污泥反应器(UASB)对COD的去除率约为67%～79%,均值为76.3%;渗滤式湿地生物生态系统(IWBE)对TP的去除效果非常理想,平均去除率为98.5%;整个EES对实验废水COD去除率的均值是96.3%,对TP去除率平均为98.9%.依据实验结果,可知本系统是实现物质全息化价值链循环和污水处理产业生态化的可行途径.
制备高质量的蛋白质样品是进行蛋白免疫印迹(Western blot)分析的前提.酿酒葡萄果实中含有大量的多酚和多糖等物质,给蛋白质的提取带来了因难.本研究比较了不同聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)浓度和料液比对赤霞珠葡萄果实、果皮和种子中粗蛋白提取的影响.结果表明,采用10%PVPP及1:2料液比对果实、5%PVPP及1:3料液比对果皮或10%PVPP及1:3料液比对种子的蛋白进行提取,可获得较好的SDS-PAGE图谱;对花色素还原酶(ANR)的蛋白免疫印迹分析显示,ANR在果实、果皮和种子中均有表达,分子量约为43kDa.
对有效微生物(EM)菌剂原液进行复壮,可提高菌群降解活性和生物量.研究了以糖蜜为营养液时不同EM投配率下的EM菌剂复壮情况,而后分别采用自配高浓度污水,中药废水,自配啤酒废水和生活污水进行复壮,考察不同营养液对复壮过程的影响,最后研究了EM菌剂在复壮过程中的增殖及降解特性.研究结果表明:进行复壮最为经济有效的投配率是3%EM+3%糖蜜;高浓度污水可代替糖蜜进行EM菌剂复壮;菌悬液浓度(OD)值同pH值一样可以作为EM菌剂复壮成功与否的指标,OD值增至接近最大值时,EM菌剂复壮成功;复壮4天的EM菌剂采用0.1%以下的投配率,好氧条件下处理含氨氮30 mg/L原水时,氨氮去除率可达55%.
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