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利用不同启动子控制木糖代谢关键酶基因构建可共代谢葡萄糖木糖重组酿酒酵母

来源:酒旗网  作者:酒小旗   2023-06-05 阅读:640
利用不同强度的启动子调控木糖代谢关键酶活性,构建稳定代谢葡萄糖和木耱产乙醇的重组酿酒酵母.以本实验室专利菌株Saccharomyces cerevisiae Y5为宿主菌,将树干毕赤酵母Pichia stipitis CBS6054的木糖还原酶基因XYL1和木糖醇脱氢酶基因XYL2置于磷酸甘油酸激酶基因启动子(PGKp)控制下,酿酒酵母Y5内源的木酮糖激酶基因XKS1分别由己糖激酶基因启动子(HXK2p)及其内源启动子(XKS1p)控制.这3个基因连同各自表达元件导入宿主细胞中,打通其木糖上游代谢途径.酶活测定结果显示,HXK2p对木酮糖激酶表现出更强的启动效率.重组菌Y5-X3-1中木糖还原酶/木糖醇脱氢酶/木酮糖激酶(XR/XDH/XK)的酶活比值为1∶5∶4,其木糖消耗量是宿主菌的5倍,最高乙醇产量为24.35 g/L,达到理论值的73%.结果表明,通过调节XYL1、XYL2及XKS1启动子的强度,调控其表达水平,进而改变3种酶的活性水平,对于提高重组酿酒酵母利用木糖发酵产乙醇有明显效果.
本发明公开了一种富含铜元素的白酒的制备方法,解决了铜元素在白酒中的稳定性问题,使白酒在加入铜元素后不产生混浊、沉淀现象。再就是赋予了白酒营养功效的同时没有改变白酒的风味。其技术方案要点是,先在白酒中添加铜元素提取物并均匀混合,使酒中铜元素含量达到0.5mg/kg—3mg/kg;贮存一个月,使各组分之间达到平衡、稳定;过滤掉酒中的杂质,即得到富含铜元素的白酒。铜元素提取物可以从富含铜元素的微生物、植物、动物组织中提取得到,也可以从富含铜元素的食品添加剂中提取得到。本发明在不改变白酒风味的基础上,又使白酒富含铜元素,从而增加了营养保健功效。
本发明涉及白酒加工技术领域,公开了酱香型白酒的制备装置,包括机壳、传料机构、搅拌机构和喷水机构,机壳的底部固定连接有混料箱,传料机构包括第一传送带机构和第二传送带机构;搅拌机构包括推板,推板沿着第一开口水平插入混料箱内,推板位于混料箱外侧的部分设有推动机构,推板的下表面竖向固定连接有多个搅拌棒;喷水机构包括喷头和装有高温水的水箱,推板与水箱通过弹簧连接,推板的侧壁固定连接有凸块,水箱靠近推板一侧固定连接有与凸块相配合的触发开关,凸块与触发开关均伸入弹簧内部,且凸块与触发开关之间有间隙。本发明准确把控原料比例,并且全部自动化操作,工作效率高。
为选育山西老陈醋用微生物发酵剂,从传统发酵工艺生产的山西老陈醋中分离筛选到5株增香酵母菌.结合形态学和酵母菌26S rDNA D1/D2区序列分析,初步鉴定Y1为酿酒酵母(Saccha-romyces cerevisiae),Y26为毕赤酵母(Pichia scaptomyzae),Y30为假丝酵母(Candida humilis),Y68为红酵母(Rhodotorula sp.),Y70为盔形毕赤酵母(Pichia membranifaciens).采用固相微萃取和气-质联用技术分析这5株酵母发酵液的主要挥发性成分.结果 表明,醇类和酯类挥发性成分种类和组成差异较大;对这5株酵母菌进行耐酸性、乙醇耐受性、高温耐受性发酵试验,结果表明毕赤酵母Y26具有优良的耐酸性、乙醇耐受性.综合其具有高产乙酯类、低产高级醇的特性,毕赤酵母Y26有望开发为山西老陈醋的新型发酵剂.
应用超滤-反渗透膜分离系统对啤酒糖浆进行浓缩实验,并研究了膜分离系统对啤酒糖浆品质的影响.结果表明,该系统可使啤酒糖浆中的大分子物质以及悬浮物基本脱除,处理后啤酒糖浆的可溶性固形物含量75.28°Bx,透光率96.05%,电导率0.66ms/cm,分离效率87%,浓缩比2.22,大大改善了啤酒糖浆的品质.
综述了大麦表面微生物的种类和变化,及其对制麦和啤酒酿造的影响,并总结了大麦表面霉菌控制方法的研究进展.

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