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酒类标准物质的研究与应用现状

来源:酒旗网  作者:酒小旗   2023-05-08 阅读:413
在全面检索国内外酒类标准物质的基础上,介绍了国内外酒类标准物质研究现状,分析了我国酒类标准物质发展中存在的问题和与国际标准物质研究的差距,提出了今后我国酒类标准物质研制的重点方向:涉及到卫生检测指标的白酒、啤酒、红酒标准物质,酒中金属离子形态分析的标准物质,地理性标志产品的酒标准物质及酒类风味标准物质.
绿色食品啤酒大麦产地对大气、水源、土壤等环境质量因素有较高的要求和国家标准.着重介绍了农业环境质量评价程序、模式和标准.并采用南京大学环境科学系对淮海农场啤酒大麦生产基地的监测资料,对该场的农业生态环境的质量水平进行了综合评价.肯定了该场的生态环境质量良好 ,具备开发绿色食品的优越条件.
本发明公开了一种快速分解型白酒,白酒原料为水、高粱、豌豆、大麦、小麦、混合浓缩液,将高粱、大麦、小麦、豌豆粉碎成颗粒状糊化,摊凉,加曲拌合均匀,混合浓缩液掺拌在糟坯里下池发酵,发酵期达到后将糟坯挖出上甑蒸馏即可。本发明克服了现有技术的不足,不含禁用的刺激素、兴奋剂、激素等有害物质成分,加速分解乙醇,不超量刺激中枢神经不头痛,具有缓解对肝和肾的压力,从而对肝和肾起到保护作用,有效减轻对身体的伤害。
为了研究离子液体在全细胞生物催化中的作用,有必要考察离子液体对微生物活性的影响.本文以啤酒酵母为实验菌种,通过测定酵母菌的生长量、糖代谢效果、生理活性,观察菌落状态、菌体细胞壁等方法,探讨不同浓度[Bmim][PF6]离子液体处理对酵母活性的影响.结果表明:[Bmim][PF6]离子液体对酵母菌的生长有抑制作用,但离子液体对酵母菌的致死效果微弱,与超临界CO2、高浓度苯甲醇处理会导致绝大多数酵母菌死亡的效果截然不同.
基于酸性木聚糖酶在饲料及酿酒行业良好的应用前景,通过基因组步移的方法克隆得到微紫青霉酸性木聚糖酶的全长基因xynA,然后采取重叠延伸PCR技术进行内含子的切除获得ynA的cDNA序列,并对其进行了生物信息学分析.序列分析结果显示xynA基因全长720 bp,内含子63 bp,cDNA全长657bp.推测该木聚糖酶编码信号肽28个氨基酸,成熟肽190个氨基酸;预测该蛋白为分子质量20.61kD、等电点7.0的亲水性蛋白,且分子内不含二硫键.与其他真菌来源的GH11族耐酸性木聚糖酶进行序列比对,结果显示该酶的相应位置具有特征天冬氨酸残基Asp,且具有糖苷水解酶11族的保守区域特征以及典型的“右手半握”状结构,重组木聚糖酶基因xynA能够在大肠杆菌中成功表达,比酶活力达220.5U/mg.
随着人民群众生活水平和健康意识的增强,大家的消费观念也开始变化,葡萄酒消费逐渐在我国普及.贺兰山东麓是我国葡萄产业的重点发展地区之一,利用区域优势,抓住机遇,打造具有区域特色的、高品质的葡萄酒产业,既能大量转化葡萄产品,又能提高产品附加值、增加农业效益、提高农民收入.酿酒葡萄产业的发展在调整农业产业结构,改善区域生态环境和促进贺兰山地区经济等方面都具有重要意义.本文通过对国内外葡萄产业发展的现状及趋势的对比,以贺兰山东麓葡萄酒地理标志保护区为例,从葡萄酒产业发展的社会经济条件、自然条件和国家政策环境等方面,分析了产区的发展现状和问题,总结梳理出宁夏贺兰山葡萄酒产业的未来发展优势和制约因素,同时运用战略分析及战略形成模型进行分析研究,提出宁夏贺兰山葡萄酒产业发展战略和政策建议.

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