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酒精-沼气双发酵耦联工艺中酒精发酵生酸原因解析与控制

来源:酒旗网  作者:酒小旗   2023-06-13 阅读:179
在酒精-沼气双发酵耦联工艺中,将沼液和酒糟的混合水回用于酒精发酵过程,可有效解决传统酒精生产工艺存在的能耗大、废水处理成本高的问题.但是产业化应用中,该工艺会引起酒精发酵生酸较高.本文对造成这一问题的原因进行了研究,并探索了相应的解决方案.结果表明,沼液和酒糟混合、储存过程中,沼液中的产酸菌能够吸收利用酒糟中的营养物质快速生长并生成大量挥发性有机酸.产酸菌会对酿酒酵母产生竞争性抑制作用,而挥发性有机酸则会对酿酒酵母产生毒害作用.通过向沼液中加入适量的克菌灵可有效杀灭产酸菌,延缓混合水的酸化,从而消除对酒精发酵的影响.
水分条件是影响我国酿酒葡萄品质和经济效益的重要因素.在考虑了我国气候特点和酿酒葡萄生长需要的前提下,通过对几种水分指标的比较和分析,认为将酿酒葡萄生长季(4月1日~9月30日)的干燥度(DI=ETC/P)作为我国酿酒葡萄栽培区划的水分指标(区划南界)是适宜的,较其它水分指标确定的区划更符合实际情况.其中DI<1.0为不适宜种植区;1.0≤DI≤1.6为一般种植区;1.6≤DI≤3.5为适宜栽培区;3.5<DI时在有灌溉条件下,可以获得较好的葡萄品质.
本发明涉及浓香型白酒窖池的建窖方法,属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒窖池的建窖方法,该方法可以使窖池结构规范、适宜酿造。本发明浓香型白酒窖池的建窖方法包括如下步骤:a、挖窖池;b、固定窖钉;c、搭窖;d、撒曲药。本发明方法建造的窖池经久耐用,窖泥不易脱落,更有利于发酵、生产出高质量的白酒。
如何有效提高城市污水厂除磷效率一直是研究的热点,而反硝化除磷菌可以在碳源不足的条件下,通过"一碳两用"的方式同时实现反硝化脱氮和吸磷作用,是一种新型高效的技术.试验以啤酒废水为研究对象,验证了厌氧-缺氧-好氧(A2O)工艺中反硝化除磷现象的存在及其对系统脱氮除磷的影响.试验结果表明,A2O系统稳定运行时,反硝化聚磷菌在缺氧区可利用在厌氧段储存的PHB大量吸磷,同时氮也得到去除,计算表明缺氧除磷量可占厌氧总释磷量的71.3%,另外可节约曝气能耗25%.无论系统进水COD浓度从200 mg·L-1变化为400 mg·L-1,COD、总氮和总磷去除率总能保持较高水平,平均出水总氮和总磷浓度分别小于10 mg·L-1和0.30 mg·L-1.另外发现,过量曝气对系统除磷具有明显的影响,导致除磷效率降低,甚至会产生不吸磷现象,系统需要经过约一个污泥龄时间才能恢复其吸磷能力,所以应加强系统曝气的控制.
动态贝叶斯网络(DBN)是基因调控网络的一种有力建模工具.贝叶斯结构期望最大算法(SEM)能较好地处理构建基因调控网络中数据缺失的情况,但SEM算法学习的结果对初始参数设置依赖性强.针对此问题,提出一种改进的SEM算法,通过随机生成一些候选初始值,在经过一次迭代后得到的参数中选择一个最好的初始值作为模型的初始参数值,然后执行基本的SEM算法.利用啤酒酵母细胞周期微阵列表达数据,构建其基因调控网络并与现有文献比较,结果显示该算法进一步提高了调控网络构建的精度.
本发明公开了一种酱香型白酒的生产方法,包括以下步骤:A.糟醅预处理:取传统大曲酱香酒生产时七次取酒后的丢糟,加入发酵剂进行发酵;B.蒸馏:采用伏特加对发酵后的糟醅进行串蒸,获得酱香型白酒的基酒,所述伏特加符合标准GB11858-2008;C.贮存;D.勾兑。本发明的酱香型白酒生产方法,可有效降低生产成本,提高丢糟的综合利用。利用该工艺生产出的酒,酱香明显,焦香突出,口味清爽,淡雅,尾净,可产生较好的经济价值和社会价值。

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