奶啤稳定性的研究

以牛奶、麦芽和酒花为主要原料经过二次生物发酵研制出具有奶香和啤酒风味的奶啤饮料.从乳化剂、稳定剂、盐类、均质条件等方面分析探讨了影响奶啤稳定性的各因素,得出了使奶啤保持稳定性的最佳工艺条件.
本实用新型公开了一种白酒出酿装置，包括陈酿罐、连通管、密封阀门、连接头、连接管、出酿枪、控制面板、电机泵、出酒管、流量感应器、显示屏、手把、充电口、电池，所述陈酿罐内设有连通管，所述连通管一端通向陈酿罐内底部，连通管另一端设有密封阀门，且连通管另一端位于陈酿罐外部，所述连通管另一端端头设有外螺纹与连接头内的内螺纹相对应，所述连接头通过连接管与出酿枪内的电机泵一端连通，所述电机泵另一端与出酒管连通。与现有技术相比，本实用新型的有益效果是该新型一种白酒出酿装置，用于白酒出酿时使用，可以根据酒瓶的容量自由设置出酒量，便于调节，实用性强，为人们提供极大的便利。
本发明提供了一种采用白酒酒糟制备高蛋白饲料的方法，其中包括对白酒酒糟的预处理：将白酒酒糟通过高浓磨浆机进行磨浆，然后用于固体发酵制备得到蛋白饲料。本发明的方法解决了白酒酒糟粗纤维含量高，掺杂有大量稻壳，饲料利用率低的问题，制备得到的高蛋白饲料中粗蛋白含量30％以上；粗纤维含量15％以下。
本发明公开了一种用五种黑色杂粮制作白酒的方法，制作白酒所用原料及其重量份配比为：黑玉米1-10份，黑小麦1-6份，黑豆0.5-1份，黑糯米1-6份，高粱1-7份；具体制作步骤包括浸泡、第一次生料液态发酵、蒸馏、第二次熟料发酵和压榨。本发明工艺方法独特，创新性地将白酒工艺和葡萄酒工艺相结合，酿制的白酒，色泽红艳透明，口感醇厚，富含花青素和硒，营养价值高，是一种集白酒与葡萄酒优点与一身的新型白酒。
通过对酿酒酵母HS-2菌株在冷冻干燥处理前后细胞内海藻糖含量的变化和在不同悬浮基质中细胞存活率的差异等方面的研究,结果表明:酿酒酵母HS-2菌株在冷冻干燥过程中,每克细胞海藻糖含量明显增加,由I.58mg上升到9.34mg.以NFS10%脱脂复原乳为悬浮基质比以生理盐水为悬浮基质更有利于酿酒酵母HS-2菌株在冻干过程中细胞内海藻糖的积累,冻干后细胞内海藻糖含量高的菌株,细胞存活率高,其抗冷冻干燥的能力强.外源性海藻糖能提高酿酒酵母HS-2菌株在冻干过程中细胞的存活率,其中,以8%为较佳的添加浓度.海藻糖与蔗糖均可作为酿酒酵母HS-2菌株在冻干过程中的保护剂,但作用效果存在着差异,要使酿酒酵母HS-2菌株在冻干过程中达到基本相同的存活率,蔗糖的需要量要大于海藻糖.
本发明公开了一种馥郁浓香型白酒的酿造生产工艺，该工艺是清香、浓香、馥郁香等三种香型白酒酿造工艺的融合与调整，以“十字梗”老窖泥池底局部青石板池壁的窖池作为发酵容器，采用多粮原料、小曲堆积、大曲入池、清蒸续糟、分层起糟、分层馏酒、双轮底发酵等酿造工艺，所产馥郁浓香型白酒经分类摘取，分别贮存，长期陈酿，精心勾调而成。本发明工艺方法酿造生产的这种馥郁浓香型白酒，多香多味，诸味协调，兼有清香型白酒的“清、正、甜、净”，又偏重于有浓香型白酒的“绵厚柔顺、窖香优雅”，同时具有馥郁香型白酒的“优雅细腻、回味悠长”等特点，可以满足白酒香型多样化融合的市场需求。