大学生饮食营养与健康的调查报告

目的 了解大学生的饮食营养与健康的现状,指导学生科学合理的用餐,注重饮食营养和平衡膳食.方法 采用自编调查问卷,对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查,同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查.结果 被试体质调查中,10.42 %营养不良,55.68 %偏瘦;有29.45 %正常;3.12 %超重,1.33 %为肥胖.关于被试每天饮食摄入情况,100 %吃蔬菜和肉菜,50.00 %选择吃豆制品,25.15 %吃含糖类的食物.关于吃早餐的习惯,35.71 %坚持天天吃早餐,14.29 %的同学不吃早餐.关于烟酒不良嗜好,7.14 %的同学有吸烟的习惯,21.43 %的同学有饮啤酒习惯.结论 大学生营养状况一般,食物摄入丰富,不良嗜好少,营养意识差.
为了探究酿酒酵母对浓香型白酒发酵的影响,在混菌固态发酵糟醅中强化接种酿酒酵母,发酵50 d后分析糟醅主要理化指标、风味物质含量及酿造微生物区系构成,发现糟醅中浓香型白酒主要风味物质含量均有所下降,特别是酯类物质生成量减少,乙酸乙酯显著下降,下降幅度达71.0％;同时,糟醅中细菌和真菌多样性降低,优势细菌仍为Lactobacillus和Pseudomonas,而真菌区系中,曲霉属的丰度从1.8％上升到60.4％,取代接合酵母成为新的优势真菌.结果表明,本实验条件下酿酒酵母对浓香型白酒发酵有一定不利影响.
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是重要的乙醇生产菌株，但因缺少戊糖代谢途径而不能利用木糖，为了改良工业酿酒酵母利用半纤维素发酵生产乙醇的性能，利用分子生物学技术构建能够利用木糖的基因工程酵母。选取酿酒酵母染色体的rDNA重复序列作为外源基因整合位点，依此构建多拷贝染色体整合型载体pUG-LR。采用融合表达策略扩增得到含有酿酒酵母乙醇脱氢酶启动子PADH和树干毕赤酵母木糖还原酶基因xyl1的融合序列，并将其插入pUG-LR载体中，构建成含遗传霉素G418抗性标记的同源重组质粒pUG-LR-XYL1。以工业酿酒酵母ZU-01为宿主，通过优化后的电穿孔法将重组质粒导入经缓冲液处理的酵母细胞，30℃培养。通过提高YEPX复筛培养基G418浓度，得到10株生长较快的优良性状转化子。在不含G418的YEPX培养基上传代8次以上，以转化子基因组DNA为模板，进行PCR检测，均可获得目的基因片段。研究结果表明：木糖还原酶基因xyl1已定向整合于ZU-01染色体DNA上并稳定遗传，为后续构建工业酿酒酵母的木糖代谢通路、利用木糖产酒精的重组菌株奠定了基础。
本发明公开了一种白酒酿造专用酒缸，包括上缸体和下缸体，下缸体靠近上缸体的一侧固定连接有环形的固定块，上缸体靠近下缸体的一侧开设有环形的固定槽，固定块插设在固定槽中，固定块的环形内侧壁上固定连接有环形的密封圈，密封圈填充在固定块与固定槽的槽壁之间，固定块的环形外侧壁上对称开设有卡槽，卡槽的槽底固定连接有弹簧，弹簧的另一端固定连接有卡块，卡块远离弹簧的一端为弧形，固定槽的环形槽壁上对应卡块的位置开设有卡孔，卡块远离弹簧的一端延伸至对应的卡孔中，下缸体的下端连通有出酒管。本发明将上缸体和下缸体拆分开，方便的对酒缸进行清洗，而且，保证了白酒发酵的稳定性。
目的 采用响应面法对酿酒酵母菌发酵生产S-腺苷蛋氨酸(SAM)的培养基进行优化,提高S-腺苷蛋氨酸发酵单位.方法 采用Plackett-Burman设计和响应面法进行培养基优化,对8个因素进行了筛选,结果表明:酵母粉,葡萄糖,丝氨酸的浓度对S-腺苷蛋氨酸产量的影响最大.通过最陡爬坡试验及Box-Behnken设计对3个显著因素进行寻优,并利用Design-Expert软件对实验数据进行二次回归分析.结果 结果显示酵母粉、葡萄糖和丝氨酸的最佳浓度分别为39.5、73.4和6g/L.经过3次试验所测得的数据8402.6、8600.0和8357.9mg/L.与预测结果基本一致.结论 模型预测值与实际值吻合度比较高,模型具有显著性,比优化前提高了53％.
MAPK(促分裂原活化蛋白激酶,Mitogen-Activated Protein Kinase)信号转导途径在植物病原真菌的生长发育、有性生殖和致病性调节等方面占有重要作用,是一种普遍存在的细胞外信号转导途径.在真核生物MAPK蛋白的同源性和2种炭疽菌(禾谷炭疽、希金斯炭疽菌)全基因组数据库的基础上,结合Blastp、蛋白质结构域分析和聚类分析3种方法,从禾谷炭疽菌和希金斯炭疽菌基因组数据库中找出18个与酿酒酵母菌同源的3类MAPK级联信号途径基因,并绘制出这2种炭疽菌MAPK级联信号途径简图,为深入研究炭疽菌MAPK级联信号途径基因生物学功能及其相关信号网络特点奠定基础.