正交多项式回归设计优化微波提取海藻糖工艺

为开发利用啤酒废酵母资源,以啤酒废酵母为实验材料、海藻糖为研究对象、蒸馏水为提取剂,利用单因素与正交多项式回归设计相结合的试验方法,优化微波提取海藻糖工艺.结果表明:获得微波法提取海藻糖的回归模型为Y=3.672+0.00142Z12-0.0297Z1+0.00187Z3[Z1为微波时间/rnin,Z2为液料比(mL/g),Z3为微波功率/W];优化最佳工艺参数为液料比40:1(m:/g)、微波功率500W、微波时间25min、微波温度80℃,在此参数条件下海藻糖得率达到5.07%;综合分析发现:虽然微波提取法得率不及微波辅助法与超声波辅助法,但提取时间显著少于另外两种方法(P＜0.05),提取时间仅为微波辅助法的1/9、超声波辅助法的1/15.
啤酒花是大麻科葎草属多年生植物,本文对啤酒花的化学活性成分(树脂、多酚、挥发油)、药理作用、临床应用和其在食品行业的相关应用作出了概述,为啤酒花今后进一步的研发和应用提供有价值的参考和依据.
建立了测定白酒中呈味有机酸的离子色谱法,研究了酿造用料、酿造季节和蒸馏摘酒段对白酒中有机酸含量的影响.采用高效阴离子交换分离柱、KOH淋洗液、梯度泵和电导检测器的同时分离和检测20种有机酸的方法,测定了不同香型白酒中的有机酸含量.方法所测有机酸检出限在7 ～ 250 μg/L;回收率在75％～116％.研究了酿酒工艺对白酒中有机酸含量和不同有机酸之间量比的影响,重点分析了白酒中主要的乳酸和乙酸受到工艺影响的情况,继而为研究白酒味觉体验提供了数据支持.
在啤酒废酵母自溶物中，添加少量葡萄糖，经乳酸菌作用制成一种新型饮料。探讨了菌种选择、发酵时间、发酵温度和最佳工艺参数。结果表明：酵母自溶物加0.5％葡萄糖，植物乳杆菌和片球菌按比1：1接种，30℃发酵10h，可制得一种鲜香酸甜的乳酸饮料。
啤酒生产过程是比较复杂的生化反应过程.着重介绍可编程控制器(PLC)在啤酒生产过程中的实际应用,利用Profibus现场总线构建工厂生产过程自动化控制系统.
以啤酒大麦甘啤7号为参试品种,在甘肃省黄羊镇进行两年试验,设置4个施肥处理:分别为A(N 285 kg·hm-2+P2 O5285 kg·hm-2)、B(N 240 kg·hm-2+P2 O5240 kg·hm-2)、C(N 195 kg·hm-2+P2 O5195 kg·hm-2)和当地常规施肥处理D(N 150 kg·hm-2+P2 O5150 kg·hm-2),其中处理D为对照,研究了施肥量对优质高产啤酒大麦甘啤7号产量、品质和肥料利用率的影响.结果表明,随着施肥量增加,产量除了处理C较对照增产(增幅仅为1.34％)外,其余处理均减产,而且随着施肥量增加减产幅度增大,籽粒蛋白质含量升高、千粒重和饱满度(腹径≥2.5 mm)降低;氮素农学效率和氮肥偏生产力均降低.增量施肥不利于产量形成,降低了肥料的利用率.因此,优化施肥,控制肥料的零增长是实现甘啤7号高产优质的主要途径.