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富钒酵母菌株的筛选及摇瓶培养条件的初步研究

来源:酒旗网  作者:酒小旗   2023-05-07 阅读:101
对5株啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae Meyen ex Hansen)进行富钒筛选,并初步优化了RCEF1023菌株的富钒培养条件.结果表明,钒加入量为40 μg·mL-1,接种量为10%,500 mL三角瓶装液量为50 mL,培养温度为28℃,48 h后,富钒酵母产量为6.63 g·L-1,钒含量达到587.6 μg·g-1.
1999年和2000年分别从国外引进4个春播、8个冬播啤酒大麦新品种,研究其生育节律,比较其相关性状.结果表明:引进的冬播二棱啤酒大麦中有2个品种与国内的对照品种在品质性状上没有显著差异,并表现出抗寒能力强、分蘖能力强、成穗率高、后期落黄好、抗病性好、粒重高、色泽好等优良性状,具有可直接利用于生产的可能性.
[目的]充分开发利用酿酒葡萄废弃物中生物活性物质白藜芦醇.[方法]采用固相萃取法对酿酒葡萄废弃物(皮渣、籽)中的活性物质白藜芦醇进行提取及纯化,而后基于白藜芦醇对硫酸-甲醛-高锰酸钾体系化学发光的加强作用,采用流动注射化学发光分析法对其含量进行测定.[结果]酿酒葡萄废弃物中白藜芦醇浓度与化学发光强度在1.32×10-8~1.32×10-5 mol/L的范围内呈线性关系,计算方法的检测限为1.98×10-8mol/L,相对标准偏差RSD为3.5%.[结论]流动注射化学发光方法可用于酿酒葡萄的废弃物中白藜芦醇含量的测定,该方法简单、快速、灵敏.
一种降糖白酒及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:黄酒丢糟400-450、大米100-110、谷壳100-110、鱼骨10-12、马铃薯淀粉10-12、玉米须3-4、地骨皮5-6、灵芝1-3、绞股蓝2-4、大曲25-30、茶多酚0.5-1、低聚木糖0.5-0.7。本发明采用黄酒丢糟作为原料生产白酒,使黄酒厂的生产链得到延伸,且生产出的白酒醇厚丰满,余味较长,本发明将谷壳膨化处理,使原料更加疏松,添加了抑菌作用有选择性的茶多酚,其对产酸的细菌乳酸菌具有抑制作用,对霉菌等真菌则有维持菌落平衡的作用,避免在堆积、发酵时易醅料升酸快,添加的低聚木糖可保护肝脏,此外本发明还可降糖。
本发明涉及白酒在货架期是否产生沉淀的检测方法,属于食品分析检测领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种白酒在货架期是否产生沉淀的检测方法。本发明白酒在货架期是否产生沉淀的检测方法包括如下步骤:a、确认白酒中主要阴、阳离子的种类,根据阴、阳离子的种类推断可能产生沉淀的阴、阳离子及相应化合物;b、测定白酒中可能会产生沉淀的阴、阳离子的浓度,计算可能产生沉淀的化合物的离子积Q,并测定相应化合物在该白酒中的溶度积Ksp;c、可能产生沉淀的化合物的离子积Q与该化合物在该白酒中的溶度积Ksp比较,如果Q>Ksp,则该化合物在白酒货架期会产生沉淀;如果Q≤Ksp,则该化合物在白酒货架期不会产生沉淀。
本实验对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CS10515产谷胱甘肽的培养条件进行了初步研究,确定了其最佳培养基组成为:葡萄糖为5%、酵母膏1.2%、硫酸铵0.6%、硫酸镁0.02%、磷酸二氢钾0.1%;当发酵液初始pH为6.0、装液量50%~60%、振荡速度300r/min时,经过24h振荡培养后,谷胱甘肽的产量为90.20mg/L.

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