包埋法共固定化糖化酶与酵母的研究

考察了以聚乙烯醇为包埋材料,采用吸附法共固定化糖化酶和酵母菌在酿酒中的应用.确定了固化剂的最优组合为:硼酸浓度4%、壳聚糖浓度1.0%、氯化钡浓度为2%、pH为5.0;共固定化糖化酶与酵母的最佳工艺条件为:加酶量60mg/mL,酵母添加量0.Olg/mL,PVA浓度为8%.该共固定化颗粒的最佳发酵备件是:底物浓度20%、发酵温度32℃,此条件下发酵酒度达11%(V/V).
目的 研究低氚水和白酒对高脂血症大鼠血脂、凝血及纤溶的影响.方法 设正常对照组,建立大鼠的高脂血症模型,同时对高脂血症大鼠连续白酒[0.01L/(kg·d)]灌胃或/和自由饮用低氚水,测定如下指标:大鼠血浆甘油三酯、总胆固醉、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、凝血酶原时间、活化部分凝血活酶时间、组织型纤溶酶原激活物及活性纤溶酶原激活物抑制剂1活性.组织标本经苏木精-伊红染色法后观察各组大鼠的胸主动脉及肝脏的病理学变化.结果 与高脂模型组相比,低氚水组大鼠高密度脂蛋白及组织型纤溶酶原激活物显著升高(P<0.05),活性纤溶酶原激活物抑制剂1显著降低(P<0.05);低剂量白酒组大鼠低密度脂蛋白及活性纤溶酶原激活物抑制剂1显著降低(P<0.05),凝血酶原时间、组织型纤溶酶原激活物显著升高(P<0.05);高剂量白酒组大鼠总胆固醉、高密度脂蛋白、凝血酶原时间及组织型纤溶酶原激活物均显著升高(P<0.05);低氚白酒高剂量组大鼠总胆固醉、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、凝血酶原时间及组织型纤溶酶原激活物均显著升高(P<0.05),甘油三酯、活性纤溶酶原激活物抑制剂1显著降低(P<0.05);低氚白酒低剂量组大鼠总胆固醉、甘油三酯及组织型纤浓酶原激活物显著升高(P<0.05),活化部分凝血活酶时间、活性纤溶酶原激活物抑制剂1显著降低(P<0.05).结论 低氚水和白酒分别作用于高脂大鼠时,均可改善高脂大鼠的凝血和纤溶系统,从而起到保护心血管系统的作用.低氚白酒作用于高血脂大鼠时,所带来的作用结果与普通白酒比较无显著性差异.
为了寻找天然生物防腐剂,对纳豆菌的抗菌作用及其发酵液的抗菌成分进行了研究.纳豆菌经培养取其上清液,用Sevage法提取蛋白,无水乙醇提取多糖,制备蛋白及多糖水溶液.采用管碟法测定培养物上清液、蛋白及多糖水溶液的抗细菌和真菌能力.研究发现培养物上清液、蛋白及多糖水溶液均具有广谱抗菌作用,对细菌、真菌皆有一定的拮抗作用,特别是对志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母具有较强的抗菌作用,其中以志贺氏菌最为敏感;同时经比较分析发现,抗菌作用的主要组分是蛋白;纳豆菌的抗菌物质可起到杀菌作用,而非抑菌作用.
研究了生物质原料酸水解副产物甲酸、乙酸、糠醛等对耐高温酿酒酵母发酵性能的影响.结果表明:耐高温酿酒酵母可耐受甲酸、乙酸、糠醛的最大质量浓度分别为2.0、5.0、8.0g/L;生物量和甲酸质量浓度(0～3.0 g/L)几乎表现为线性关系,且随甲酸质量浓度增大而下降.3种抑制剂对耐高温酿酒酵母发酵生产燃料乙醇的抑制性由大到小依次为甲酸、乙酸、糠醛;欲提高水解液发酵制取乙醇得率,则必须尽量降低抑制剂的含量,尤其是甲酸的含量.
本实用新型提供一种防滑易倒出的白酒包装瓶，包括瓶口、圆柱形瓶颈、瓶体和瓶塞，该瓶塞穿过瓶口与瓶颈螺纹连接，所述瓶口包括内筒和外筒，该内筒呈圆柱形、外筒呈锥形，在内筒与外筒之间设置有空腔，所述内筒壁上开设有与空腔相连通的进液口，在外筒壁上开设有与空腔相连通的出液口，所述内筒与瓶颈相贯通且两者口径相同。该防滑易倒出的白酒包装瓶和现有技术相比，具有设计合理、结构简单、使用方便等特点，有效防滑，易于白酒从瓶内倒出，整个酒瓶易于制作，成本低廉，因而本实用新型具有很好的推广使用价值。
首先根据乳酸菌对苹果酒风味的贡献情况筛选出3株乳酸菌,再从微生物角度对乳酸菌的生理特征以及环境因素对乳酸菌生长的影响进行了研究和比较,发现Oenococcus oeni L4能够在SO2和乙醇体积分数分别为50 mg/L和6%,pH 3.2时良好的生长;该菌具有良好的苹果酸降解能力,达到228.52 mg/(L·d),表明O.oeni L4能够适应于我国起泡苹果酒的酿造,是1株优良的苹果酒苹果酸乳酸发酵菌株.