为促进玛纳斯县酿酒葡萄产业发展，真实准确地了解酿酒葡萄栽培的气候、土壤等条件，本文利用玛纳斯县气象资料，从热量条件、光照、水分条件和影响酿酒葡萄生长主要气象灾害等方面进行分析，得出7～9月3个月的平均气温为21.8℃，有效积温为2000℃，无霜期150～204d，生长期（4～9月）日照时数为1780h，是干红、干白葡萄酒原料的优质产区，但不适宜种植极晚熟品种，冬季寒冷，需埋土防寒，以保证安全越冬。因此需采取趋利避害的对策措施积极应对，以促进葡萄产业的持续稳定发展。
本发明公开了一种白酒专用解酒茶，包括以下组分及重量份葛花2～3份、无花果1～5份、枸杞1～2份、红枣2～4份、桂花5～8份、人参1～2份、鹿茸1～2份、柠檬片2～3份、绿茶3～5份、白酒1～2份。本发明具有疏肝排毒的功效，对饮酒过度、酒后产生的眩晕、呕吐等具有较好的作用，解酒效果好，是一种温脾胃、消酒积、利湿热清的解酒良方，而且本发明还可以增强体质，提高免疫力，达到保健养生的目的。
为了了解目前国内酵母抽提物产品的性状,比较了国内、外8种不同来源的酵母抽提物的物理性状,溶解性,干湿比,1%水溶液的pH,总氮含量和氨基氮含量,分别将其配成YEPD培养基培养啤酒酵母,测定菌株在不同来源的酵母抽提物培养基中的生物量.经比较发现,部分国内生产的酵母抽提物颗粒的细致程度和水溶液的澄清程度有待提高,部分国内生产的酵母抽提物1%水溶液的pH呈弱酸性,干湿比、总氮含量和氨基氮含量与国外生产的酵母抽提物无明显差别,培养啤酒酵母得到的生物量略优于国外生产的酵母抽提物.故国内生产的酵母抽提物在大部分的生物试验和食品与发酵生产中,可以代替国外生产的酵母抽提物,而且价格仅为进口酵母抽提物的30%～50%.
胶东地区是我国少有的冬季免埋土葡萄种植区.利用当地的气候特点和技术优势,通过对酿酒葡萄'小芒森'的引种试验和技术优化,探索出了一套适合胶东乳山地区优质'小芒森'葡萄栽培技术规程.本文根据台依湖酒庄'小芒森'葡萄实际生产情况,对建园标准、树体管理、土肥水管理、病虫害防治、果实采收等环节进行了详细介绍,以期为乳山和胶东地区葡萄栽培者提供技术参考.
采用顶空固相微萃取-GC/MS技术,建立了啤酒中酒花香组分的分析方法.啤酒样品采用PA萃取头,在40℃萃取30 min后直接进行GC/MS分析,鉴定了含量在μg/L量级的里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分,随后又以选择离子监测模式(SIM)并以萜品烯-4-醇为内标,实现了定量测定.样品重复测定的相对标准偏差为1.6%～14.9%,回收率为70.4%～128.6%.应用该方法测定了市售的7种啤酒中上述酒花香组分的含量.
研究利用电子鼻和电子舌技术快速检测白酒品质。以不同品牌、不同香型和不同比例掺假白酒为检测对象，采用主成分分析、线性判别分析和偏最小二乘法对电子鼻整体气味响应图谱和电子舌在1、10、100和1000Hz 四个不同频段脉冲激发下的金、银、钨、钛四个工作电极组成的传感电极阵列响应信号进行分析。结果显示：电子舌对不同品牌和不同香型白酒的区分能力要优于电子鼻，且 LDA 的识别效果较 PCA 更好；利用偏最小二乘法建立的定量预测模型，在主成分数取5时，电子舌所建模型最优。用独立样品检验模型精度，模型预测值和参考值的相关系数为0.881。研究结果可为白酒生产和销售过程中的质量监控提供支持。
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