半干红杨梅果酒复合酵母菌发酵工艺

舍酸量较高的杨梅原汁比较适合酿造半干红型的杨梅果酒.葡萄酒酿酒活性干酵母可用作主发酵菌种,适宜接种量为0.3%,但酒色偏淡,原有天然芳香物质损失较大.以0.3%葡萄酒酿酒酵母为主发酵菌种,配合0.1%生香酵母或酿酒高活性酵母可在一定程度上改善酒质,其中生香酵母有提高酒香、酒色和缩短发酵时间的作用;而酿酒高活性酵母对缩短发酵时间和提高酒色效果明显.杨梅果酒不宜采用较高的陈酿温度,最好低于40℃.
南非是世界著名的“新世界”葡萄酒生产国之一，也是盛产鲜食葡萄和葡萄干的国家。本文介绍了近几年南非葡萄酒、鲜食葡萄和葡萄干的生产、消费和进出口贸易情况。数据表明：目前南非的葡萄种植总面积约13.2万公顷，其中酿酒葡萄种植面积约10万公顷，产量约为137万吨；鲜食葡萄面积为1.8万公顷左右，产量为28万吨；葡萄干种植面积在1.3～1.5万公顷之间，产量为5.3万吨左右。南非目前主要的酿酒葡萄是白诗南和赤霞珠，鲜食品种为克瑞森无核，制干品种为汤普森无核。
氧是啤酒的头号敌人.本文讨论了氧对啤酒品质的影响、含氧量的控制目标和控制含氧量的措施.
研究了在MRS培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了嗜热链球菌的增殖培养基.结果表明:在MRS培养基中添加玉米浆、番茄汁、啤酒液、乳糖可显著促进试验菌株的细胞生长(P＜0.01),而添加蛋白胨、酵母浸膏、CaCl2对细胞生长无显著影响(P＞0.01);利用L934正交试验筛选出增殖培养基的最佳配比为:在MRS培养基中添加0.3%玉米浆、7.5%番茄汁、5.0%啤酒液、1.0%乳糖;试验菌株在增殖培养基中经37℃培养24h,活菌数可达4.69×109cfu/ml,较对照MRS培养基的活菌数提高40.78倍.
本实用新型公开了一种具有抗摔功能的白酒瓶，涉及白酒包装技术领域。包括瓶体，所述瓶体的下表面固定安装有第一凸台，所述第一凸台的侧面开设有第一环形凹槽，所述第一环形凹槽内卡扣有第一环形凸块，所述第一环形凸块的外表面固定安装有下保护套，所述下保护套的上下侧面均为开口结构，所述下保护套的侧面为弧形结构，所述瓶体的侧面靠近下表面位置开设有第一缺口，所述下保护套活动套设于第一缺口外表面，所述瓶体的上表面固定安装有瓶嘴。本实用新型通过增加下保护套与上保护套，使该白酒瓶放置更加牢固平稳，同时在搬运中，使该白酒瓶的瓶体之间不会发生碰撞，使该白酒瓶具有较好的防摔效果，使用更加安全。
以400 kg优质黄桃鲜果为原料,分别采用去核去皮酶解清汁发酵、去核带皮酶解清汁发酵处理方法酿制果酒,研究黄桃果酒规模化生产工艺技术.结果表明,最佳工艺条件为:黄桃去核带皮酶解、清汁发酵,果胶酶添加量0.04％,焦亚硫酸钾添加量0.007％,PVPP添加量0.06％,所制得的原酒呈澄清透明的淡黄色,具有黄桃浓郁的果香和色泽,酒体协调丰满,口感醇厚,柔顺爽口.