美国新注册的葡萄品种

介绍了美国园艺科学杂志1999年发表的9个注册葡萄品种,其中阿葛曼为酿酒品种,波利安娜为鲜食圆叶葡萄品种,其余7个品种中有6个无核鲜食品种.
木质素降解物是影响木质纤维素水解液乙醇发酵效率的主要原因之一。为探明木质素降解物对酿酒酵母的毒性，通过酿酒酵母（ Saccharomyces cerevisiae） CGMCC 2?1429的液体培养，测定木质素制剂及酚类化合物（香草醛、紫丁香醇和对羟基苯甲醛）对细胞的毒性，同时分析酚类化合物的联合作用类型，最后以果糖1，6二磷酸（ FDP ）为指标来分析木质素制剂及酚类化合物酵母细胞膜通透性的变化。结果表明：木质素制剂、紫丁香醇、对羟基苯甲醛和香草醛的半致死质量浓度分别为10?96、5?37、6?17和7?08 g／L。随着各酚类化合物浓度和种类的增加，它们对细胞的毒性随之增加，呈正协同作用。在培养液中，FDP浓度随各酚类化合物浓度的增加呈线性增加，当各酚类化合物的质量浓度从1?58 g／L增加到10?00 g／L时，FDP质量浓度从49?7 mg／L增加到134?4 mg／L。木质素降解物对酿酒酵母的毒性作用与细胞膜通透性的改变密切相关。
分别采用液体发酵制备地衣芽孢杆菌、酿酒酵母和嗜酸乳杆菌的菌种，将3种微生物按一定比例接种于豆粕进行固态发酵，采用单因素法对固态发酵豆粕的工艺条件进行优化。结果表明，最佳发酵工艺条件为：地衣芽孢杆菌、酿酒酵母和嗜酸乳杆菌的配比为（2：1：1）×109，接种量为10%，含水量为45%，采用好氧48 h、厌氧24 h的固态发酵工艺，发酵产物中总菌数可达2.18×109 cfu/g，乳酸含量达2.51%，多肽含量达19.22%，其中88.94%的多肽分子量小于2300 Da。
本实用新型公开了一种白酒生产用白酒催熟装置，其结构包括料筒、温湿度检测装置、支撑架、连接管、底座、移动轮、软管、电机，支撑架嵌套于料筒底部外表面上，支撑架与料筒采用过盈配合连接，温湿度检测装置通过卡扣固定于支撑架外侧，连接管内侧一端嵌入连接于料筒下层顶端，料筒通过支撑架连接于底座上方，移动轮通过螺母固定连接于底座外表面下方，软管一端嵌入连接于料筒底部，软管另一端贯穿连接于电机侧边，电机通过固定座连接于底座上方左侧，连接管通过支撑架设于底座上方右侧，本实用新型实现了该白酒催熟装置可以更加准确的显示当前室内温湿度变换情况，清晰明了，有利于提高生产的质量，减少白酒变质现象的发生。
以啤酒酵母FB作为出发菌株,通过紫外线诱变,并以发酵液中双乙酰含量为主要指标筛选获得一株优良啤酒酵母UB2.三角瓶低温发酵8 d,其发酵液中双乙酰含量为0.088 5 mg/L,比出发菌株FB降低38%;发酵液保持了亲株FB的优良风味和凝聚性,且部分发酵性能有了较大的改善;在500 L发酵罐中试实验中,UB2菌株发酵过程中的双乙酰峰值为0.17mg/L,比FB降低了45%;双乙酰还原速度较快,比FB提前1 d达到质量标准,结束主酵;发酵得到的酒液经品评认为口感优于亲株.
本发明提供了一种白酒催成老熟高温贮存工艺，将各类蒸馏白酒采用瓦坛在保湿、保温的条件下贮存，湿度可达到65％～85％，温度可达到30℃～60℃；贮存时期内不断调节湿度和温度的上下波动，使其贮存3～6个月达到常温贮存两年的效果；防止日晒，必须采用安全防火保温的热源，如蒸汽、热水或生物酶等其它发热物质。上述白酒催成老熟高温贮存工艺，是在特定环境下高温贮存，可加速形成酒体中胶合粒子的释放和分子布朗运动的速率，促使胶溶的快速形成；缩短白酒贮存时间，减少贮存容器，加快资金周转，从而降低贮存成本、增加经济效益；提高产品质量，满足市场需求，获得较高的经济效益和社会效益。