乳蛋白肽饮料微生物脱苦研究

以乳蛋白肽饮料为原料,通过苦味值、短肽得率(TCA-SNI)、总蛋白酶活三个指标筛选得到苦味值小、总蛋白酶活力高、TCA-SNI值高的复合菌种.结果表明,脱苦效果方面,复合菌种＞酿酒酵母＞乳酸菌,复合菌种接种量为1％、发酵培养7h,总蛋白酶活最高,达到32U/mL,TCA-SNI达到峰值34.5％,溶液苦味值为0.5.
为探究不同微生物处理玉米胚芽粕对瘤胃体外发酵参数的影响,试验选用高产细菌素乳酸菌、酿酒酵母菌、枯草芽胞杆菌3种微生物及其组合对玉米胚芽粕进行发酵处理,每个处理5个重复;选出发酵效果较佳的混菌组与原料采用体外发酵法测定其产气量(GP)、pH值、干物质降解率(DMD)、氨态氮(NH3-N).结果表明:①与对照组相比,各处理组粗蛋白含量显著提高(P<0.05),混菌组真蛋白含量显著提高(P<0.05),各处理组中性洗涤纤维显著下降(P<0.05).②混菌组2～48 h的累积产气量均显著高于对照组(P<0.05),混菌组产气曲线的平滑度B值、达到理论产气量最大值一半所需时间C值显著高于对照组(P<0.05).③混菌组在48 h的pH值显著低于对照组(P<0.05);混菌组干物质降解率、氨态氮浓度显著高于对照组(P<0.05).说明微生物处理玉米胚芽粕能提高该原料的营养价值,而混菌处理效果更佳,混菌发酵处理可提高反刍动物对其利用价值.
通过分析各类果酒的主要成分及其功能性,阐述了明确果酒的营养成分,寻找果酒营养健康卖点,精准营销理念,加强品牌建设是中国果酒企业未来发展应采取的措施.
本实用新型公开一种浓香型白酒发酵槽，属于白酒酿造技术领域。浓香型白酒酿造工艺包括续糟配料，混蒸混烧、续糟配料、混蒸混烧、泥窖固态发酵、缓火固态蒸馏、贮存、勾兑等步骤。本实用新型所述一种浓香型白酒发酵槽，主要用于窖泥固态发酵部分，其包括由槽壁、槽顶以及槽底围成的空腔，所述槽壁、槽顶以及槽底为可拆卸的不锈钢窖泥板拼接而成。不锈钢窖泥板，是用不锈钢网、窖泥以及不锈钢蜂窝网复合制备。本实用新型简化了后续窖泥的养护工作，窖泥板可直接置于保养液中强化恢复。同时，在生产实际中可根据需要选用不同尺寸的窖泥板以调整发酵槽的大小，实现了整个发酵槽的模块化和可移动化，大幅度降低劳动强度，提升劳动生产率，降低成本。
传统的啤酒膜包机送切膜控制系统故障率偏高,不宜维修,生产效率较低,采用PLC技术对其进行改造.在部分硬件结构改动的基础上,选用台达WplSoft-v209型PLC编制控制程序进行控制后,运用MCGS工业自动化组态软件进行控制.经实验证明改造后的设备运行高效.安全和可靠性都得到了保障,提高了企业的经济效益.
研究了啤酒酵母对Pb2+的吸附行为.酵母菌能有效结合Pb2+,pH=6时吸附量最大,吸附60分达平衡.盐度及Ca2+、Mg2+离子对吸附影响不大,常温可进行吸附.其吸附模型符合Langmuir和Freundlich等温吸附方程.