以4年生酿酒葡萄赤霞珠为试材，研究了不同树形、不同留芽量对葡萄果实品质及产量的影响。结果表明，双蔓双臂树形产量明显高于“厂”字型，不同树形下产量与留芽量密切相关，均随留芽量的减少而下降；不同留芽量处理对双干双臂树形下果实单粒质量基本无影响，“厂”字型树形下，与对照相比，每米留芽21个能显著增加果实单粒质量，每米留芽15个和18个又分别明显降低了上层和下层果实的单粒质量；每米架面留12个芽能够显著提高双蔓双臂树形下层果实的含糖量和“厂”字型树形上、下层果实的含酸量，每米架面留15和18个芽能显著提高双蔓双臂树形下上、下层果实的含酸量25%～35%，但对含糖量影响不大。
研究大米脂肪酸值与大米新鲜度的关系,分析大米脂肪酸值对啤酒抗氧化性能的影响.同时考察储藏时间对大米脂肪酸值的影响,并对其变化机理进行探讨.结果表明:大米脂肪酸值的检测方法操作简单,精密度较好.大米脂肪酸值与大米的新鲜度之间有较好的对应关系,脂肪酸值低的大米其新鲜度好.大米的脂肪酸值与麦汁和成熟发酵液的TBA值呈正相关,脂肪酸值越高相应啤酒的氧化程度越高,啤酒的抗氧化性能也越差.大米脂肪酸值随着储藏时间的延长呈线性增加,每延长10d,大米的脂肪酸值增加2～3个单位.大米中的脂肪酶是导致储藏过程中大米脂肪酸值增加的主要原因.
以2008年我国沿海暴发的绿潮藻浒苔生物质为原材料,分析了海藻中的营养成分,探讨了温度、时间、酸度、料水比等因子对浒苔生物质硫酸水解的影响,通过4因素5水平正交实验,结果显示温度影响极为显著,其次为酸度、时间、料水比,最终确定水解优化组合条件为:温度90℃、时间70 min、硫酸浓度5.0%、料水比4.5%.通过液相色谱法检测水解液中的单糖成分,结果表明浒苔水解液中含有葡萄糖、木糖和鼠李糖,其摩尔比为1.71:1.00:1.29.同时确定了5种酵母菌(酵母菌1770、1766、啤酒酵母S1、酿酒酵母S2、酵母菌IwSc1)的生长曲线,在其进入稳定期时进行厌氧发酵,发酵完成后用气相色谱法检测最终产物中的乙醇含量,结果显示酿酒酵母S2效果最好,其乙醇含量为2.1 g/L,乙醇得率为26%,发酵液中葡萄糖浓度由18.26 g/L降至2.38 g/L,利用率达87%.S1、S2、IwSc1主要利用葡萄糖,1770、1766可以利用葡萄糖和木糖.
本实用新型公开了一种白酒双重过滤催陈机，包括催陈机本体与催陈仓，所述催陈机本体是由过滤仓、催陈仓和白酒储存仓组成，所述催陈机本体的一侧固定连接有过滤仓，所述过滤仓一侧通过管道与催陈仓连通，所述催陈仓的远离过滤仓的一侧通过管道与白酒储存仓连通，所述过滤仓外部顶端卡接有入酒管。本实用新型中，在过滤仓的内部对称卡接有粗孔滤网与细孔滤网，当白酒通过入酒管进入过滤仓内时，首先会通过顶部的粗孔滤网进行过滤，将白酒中大颗粒的杂质进行过滤，底部卡接的细孔滤网会将白酒中大于0.1微米的杂质进行过滤，这种结构可以对白酒进行双重过滤。
本发明涉及一种白酒生产工艺，其特征在于包括以下步骤：1）原料的选用2）原料的浸泡3）原料的蒸煮4）摊凉5）下曲6）入箱7）堆积8）窖池要求9）封窖发酵10）蒸馏11）入库贮存12）勾兑。该工艺生产出来的白酒能满足消费者和消费市场变化的要求。
为了适应酿酒葡萄规模化、简约化和标准化管理的发展需求,对传统架式和副梢修剪模式进行了改造,将不规则扇形改造为规则龙干形后,霞多丽和赤霞珠的产量分别降低了25.1%和18.2%,但含糖量分别提高了8.5%和19.7%;改造后的树形第二年可达到该树形的稳定产量.龙干形霞多丽保留结果部位以上的副梢可使叶幕面积增加2.2倍,主副梢总量增加4.3倍;扇形架式的赤霞珠保留副梢虽然大幅度增加了新梢总量,但单梢叶片数减少,总叶幕面积没有显著增加.然而,无论哪种树形,保留副梢均显著改善了光合效能,2个品种下层副梢的净光合能力均保持在9μmol/(m2·s)以上,同时,显著激活了上层主梢叶的光合功能,减缓了叶片衰老进程.
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