山东省优质酿酒葡萄标准化生产技术

根据国家葡萄产业技术体系长期实践、结合山东产区生态条件,规定了酿酒葡萄的产地条件、建因规则、苗木质量、树形及其整形修剪、肥水杂草管理、病虫害防治、采收与越冬管理等标准化技术,以适应酿酒葡萄基地化、规模化、现代化、标准化栽培技术的需求,保持葡萄酒产业的持续发展.
本实用新型公开了一种白酒加工用蒸馏装置，包括炉体、冷却室和控制开关，所述炉体下方设置有炉体支撑，所述炉体上方设置有导流管及温度检测仪，所述炉体内部设置有蒸锅，所述蒸锅下方设置有加热器，所述炉体的外侧下方设置有加水管、排水管及排渣管，所述排水管与所述排渣管上均设置有阀门，所述导流管的另一侧设置有所述冷却室，所述冷却室下方设置有冷却室支撑，所述冷却室内部设置有冷却管，所述冷却管两端分别设置有冷却水进入管与冷却水排出管，所述冷却室底部设置有出酒管，所述冷却室外侧设置有所述控制开关。可以通过炉体加热将蒸馏的白酒通过导流管进入冷却室自行冷却，通过电加热污染少，而且结构简单，操作方便，实用性强。
利用差异蛋白质组学策略对过滤性能差异显著(p＜0.05)的江苏啤酒大麦(单二)麦芽与进口啤酒大麦(Metcalfe)麦芽进行研究,发现两种麦芽中参与代谢的β-淀粉酶的差异明显,因此研究β-淀粉酶对麦芽过滤的影响.通过硫酸铵沉淀、阴离子交换层析和凝胶过滤层析等对单二麦芽中β-淀粉酶进行纯化,然后将纯化的β-淀粉酶添加至糖化过程中.实验结果表明,麦芽的过滤性能随着β-淀粉酶添加量的增加有明显的改善,当加酶量为120U/g时,协定糖化麦汁的过滤速度加快了40％,麦汁的浊度和粘度分别降低了72％和14％.本研究将为从基因水平上修复江苏啤酒大麦麦芽过滤性能的缺陷提供一定的依据.
本实用新型公开了一种白酒自动酿造生产系统，包括用于润粮搅拌的润粮搅拌机、用于起堆收料和凉糟加曲的加曲凉糟起堆一体机、用于自动上甑的上甑机器人、用于有氧发酵堆的堆码和入窖的圆形自动堆码入窖一体机和窖池；各个工序之间通过皮带装置完成物料的输送，润粮搅拌机前设有用于上料的螺旋提升机，上甑机器人前设有为上甑做提前准备的生熟糟混合上糟机，生熟糟混合上糟机与上甑机器人通过上甑皮带相连；本实用新型用简单的机械自动化代替传统的人工白酒酿造，降低了生产的成本，提高了工作效率和产品的质量。
探讨了啤酒酵母甘露寡糖对肉仔鸡肠道微生物、短链脂肪酸以及机体免疫机能的影响.选用1日龄AA肉仔鸡公雏300只,基础日粮中分别添加啤酒酵母甘露寡糖0、0.05%、0.1%、0.15%(w)及添加魔芋甘露寡糖0.1%.结果表明:添加酵母甘露寡糖减少了盲肠内大肠杆菌数量(约为对照的28.95%)和沙门氏菌的数量(约为29.50%)(P<0.01),0.05%和0.10%处理可以促进双歧杆菌生长(分别提高约为11.98%和10.54%)(P<0.01);添加0.05%和0.15%酵母甘露寡糖分别提高了新城疫一免和二免后14 d抗体效价水平(P<0.05),0.1%酵母甘露寡糖提高了淋巴细胞对ConA的反应性(P<0.05),0.05%和0.1%处理提高了巨噬细胞的吞噬力(P<0.05),说明酵母甘露寡糖在减少肠道致病菌数量和调节免疫力方面的作用效果达到或好于魔芋甘露寡糖(P<0.05).结果显示,3个剂量的啤酒酵母甘露寡糖均能抑制肉鸡肠道致病菌生长,其中高剂量组效果更好,中低剂量则更有利于提高肉鸡免疫机能.
对紫菜的微生物发酵产物进行功能分析研究.采用酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)以固态、液态2种发酵方式发酵紫菜,利用非酒精性脂肪肝(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)细胞模型对紫菜发酵提取物的体外降血脂活性进行评价.紫菜经过发酵后水溶性蛋白含量显著升高,还原糖含量显著下降;枯草芽孢杆菌液态发酵醇提物在高浓度下的抑脂率高达73％,与阳性对照洛伐他汀的结果接近;高浓度下枯草芽孢杆菌液态发酵水提物对胞内总甘油三酯(total triglyceride,TG)含量相较于模型组下降了8.4％;枯草芽孢杆菌固、液态发酵醇提物对胞内总胆固醇(total cholesterol,TC)含量具有显著下调作用,相较于模型组分别下降了20.3％和18.2％.结果 表明,紫菜经发酵后具有潜在的降血脂功能,进一步为紫菜的活性研究提供理论依据.