过表达谷氧还蛋白基因GRX5提高酿酒酵母乙酸耐性

利用可再生的纤维素原料生产燃料乙醇是国内外研究的热点。但纤维素原料一些预处理过程产生的乙酸对酿酒酵母细胞生长和乙醇发酵产生强烈抑制，因此，提高酿酒酵母细胞的乙酸耐受性是提高纤维素乙醇发酵效率的重要手段。本文研究了谷氧还蛋白家族中 GRX5p 的编码基因的过表达对酿酒酵母在乙酸胁迫条件下细胞生长和发酵性能的影响。结果表明，过表达GRX5的重组菌株在含有5 g·L?1乙酸的平板中生长优于对照菌株；在含有5 g·L?1乙酸的培养基中进行乙醇发酵，过表达GRX5的重组菌株可在48 h基本消耗培养基中所有的葡萄糖，发酵周期比对照菌株缩短了12 h。过表达GRX5菌株的乙醇生产强度为0.897 g·L?1·h?1，比对照提高了28.5%。代谢物分析结果表明，过表达GRX5的重组菌株可产生更多的保护性物质海藻糖和甘油，有利于增强菌株胁迫耐受性。
[目的]分析葡萄酒颜色空间参数与花色素苷化合物的相关性,旨在从颜色角度区分研究不同类型的红葡萄酒.[方法]采集河北沙城和昌黎两个产区12种年份,品种以及陈酿方式有差异的葡萄酒样品,经反相C18柱分馏得到9个馏分,然后低压旋转浓缩至干,用与分馏样品等量的模拟酒溶解.之后,葡萄酒及其分馏物经UV-visible光谱分析,计算CIELab颜色空间参数.透射光谱相关分析表明,4个馏分与供试葡萄酒颜色相关性显著,然后这4个馏分经HPLC分析鉴定花色素苷化合物.[结果]数据主成分分析表明,年轻红酒和陈年红酒在主成分图中差异明显,年轻红酒围绕花色素苷化合物呈分散分布;年轻红酒颜色的主要贡献者为花色素苷化合物,陈年红酒的颜色与花色素苷化合物几乎没有联系;CIELab参数a*与花色素苷化合物含量正相关,L*和b*与之反相关;4个馏分中花色素苷化合物差异明显.[结论]供试样品分析研究认为,从颜色角度分析花色素苷化合物可以区分不同年份、品种与陈酿方式的红葡萄酒,尤其是区分不同年份的红葡萄酒效果更好.
[目的]研究啤酒大麦专用肥和生态肥不同配比对甘啤4号产量和品质的影响.[方法]以甘啤4号为材料,通过大田试验和室内分析,研究在不同处理条件下不同肥施配比对甘啤4号产量和品质的影响.试验共设7个处理:450 kg/hm2专用肥+150 kg/hm2生态肥(A1),450 kg/hm2专用肥+225 kg/hm2生态肥(A2),450 kg/hm2专用肥+300 kg/hm2生态肥(A3),600 kg/hm2专用肥+150 kg/hm2生态肥(A4),600 kg/hm2专用肥+225 kg/hm2生态肥(A5),600 kg/hm2专用肥+300 kg/hm2生态肥(A6),空白对照CK (A7).[结果]啤酒大麦甘啤4号产量从大到小排序依次为: A5>A4>A3>A1>A6>A2>A7,各处理均显著高于对照.处理A1～A7蛋白质和筛选率呈现出先升后降的趋势,而且均达到国家优级标准.与对照相比,不同的施肥配比对啤酒大麦甘啤4号的产量和经济效益有显著的影响,结合产量以及产量构成因素、酿造品质、经济效益分析得出,啤酒大麦甘啤4号高产、高效、优质的施肥方案为处理A4:600 kg/hm2专用肥+150 kg/hm2生态肥为佳,可达到最高经济效益.[结论]为啤酒大麦专用肥的大面积示范推广提供科学依据,为当地啤酒大麦生产的优质化、标准化、规模化和产业化发展提供科学技术保障.
山东某啤酒公司采用厌氧IC+好氧+混凝沉淀工艺处理高浓度的啤酒废水,运行结果表明,该工艺对啤酒废水中COD、BOD5、NH3-N和SS的去除率分别高达98.1%、99.1%、77.3%和96.2%,处理出水达到《啤酒污染物排放标准》(GB 19821—2005)的要求. 该工艺具有占地面积小、水质水量适应范围广、运行稳定等优点.
首次以菊花脑提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等6种常见的病原细菌及黑曲霉、啤酒酵母等4种病原真菌进行了拮抗试验,结果表明菊花脑提取物A、B和C具有较强的拮抗病原菌的活性,且抗菌活性有明显的量效关系,其对各种供试病原细菌的最低抑菌浓度为03%～0.5%(g/mi),对供试病原真菌的MIC值从0.3%～1.0%不等.菊花脑提取物A(挥发油)显示了广谱的抗菌范围,其对供试细菌和供试真菌的抑菌效力相当,但菊花脑提取物B和C(非挥发性成分)对供试细菌的拮抗作用(MIC值为03%～0.5%)远大于对供试真菌(MIC值为0.7%～1.0%)的作用.菊花脑中起抗菌作用的主要成分是挥发油、总黄酮、苦味素、野菊花内酯等活性成分.
用红葡萄酿造白酒的方法，涉及酒的酿造方法，特别是一种用红葡萄酿造白酒的方法。步骤是：(一)原料由主原料和大曲原料组成；主原料由高粱，大米，玉米，红葡萄，芦荟，蓝莓组成；大曲原料由小麦，大麦组成；(二)将固体原料粉碎，发酵、贮存3-4个月；红葡萄、蓝莓、芦荟，混合后，清洗干净，用搅拌机绞碎，然后用布袋过滤或压滤，液体装入木制桶，密封发酵陈酿；(三)将上述原料加入发酵糟中，拌合后，润粮，拌糠后8-12分钟后装入拌合粮糟中装甑30-50分钟；(四)将粮糟中的原料蒸馏，得到蒸馏液，即为此白酒。用本发明的方法酿造的白酒，含有红葡萄中所具有的白藜芦醇和花青素，人饮用后有益于身体的健康。