酿酒葡萄新品系选育

"红杂系列"葡萄品系是从70年代末着手进行的杂交育种试验中选出的8个优良单株,1998年选择酿酒名品种丽珠、霞多丽作为对照,经过三年的观察,初步认定其中的四个更优品系(红杂一号、红杂二号、红杂三号、红杂四号),较对照品种具有早果、丰产、抗病、优质等特性.本文介绍了品系选育经过和四个品系的相关特性.
本发明公开了一种多依果白酒及其制备方法。所述白酒主要以多依果为原料经发酵而成；所述白酒制备方法如下：将多依果经过预处理和预发酵后，按比例与酒曲和白糖混合，然后进行发酵，发酵结束后经过两次蒸馏得到白酒。本发明制得的多依果白酒不仅具有传统白酒的固有的风味，还增加了多依果特有的清香味，口感良好，而且多依果白酒富含微量元素和氨基酸，营养丰富，提高了多依果的附加值；为白酒酿造提供了新的原料，对节约粮食具有实际的意义；同时也解决了采用多依果酿酒存在腥味的问题。
本发明公开了一种白酒，由以下重量份的原料酿造而成：三七5-10份，陈皮8-10份，高粱50-75份，小麦50-75份，其酿制方法，包括以下步骤：（1）称取以上重量份的原料：三七5-10份，陈皮8-10份，切碎；高粱50-75份，小麦50-75份；（2）将上述原料的混合物用水蒸煮20-30分钟；（3）蒸熟后摊开并冷却至室温；（4）然后加入适量酒曲，搅拌均匀，入窖发酵；（5）蒸馏后即得成品，本发明酿造的白酒将三七、陈皮与高粱、小麦共同发酵而成，酿造出来的白酒不仅气味芳香纯正，口感甘润绵软中又带有醇厚之感，还散发一种果香和花香，而且本发明的保健白酒还具有多种功效：清热解毒、健脾祛湿，润肺止咳、缓解痢疾。常年少量饮用，能延年益寿，可作为家常的保健饮品。
目的研究酵母mRNA在哺乳动物细胞中的翻译表达.方法半乳糖诱导GFP基因在酿酒酵母细胞中表达,提取其mRNA,RT-PCR鉴定,并以脂质体为介导,对血管内皮细胞HUVFC以及绿猴肾细胞COS-7进行体外转染.结果被转染HUVEC和COS-7细胞分别出现绿色荧光,报告基因GFPmRNA在动物细胞中被识别、翻译.结论提示酵母mRNA可能作为基因治疗物质应用于口服基因治疗的研究.
本文研究了高压脉冲电场对酿酒酵母和大肠杆菌的致死率的影响,并对脉冲电场的灭菌机理进行了初步探究.结果表明:随着电场强度、脉宽和脉冲个数的增加,微生物的存活率显著下降,在9kV/cm场强下作用1000个脉宽为11μ s的脉冲,可得到最优灭菌效果-酵母菌活菌数下降4.5个对数值,大肠杆菌活菌数下降3个对数值.电场作用后死亡酵母菌表面出现凹陷,胞内物质外渗,支持了用以解释高压脉冲电场灭菌机理的"电穿孔"学说.
为探究高压脉冲电场(PEF)在酒精发酵工业上的实际应用,本研究以酿酒酵母为试验材料,在设定脉宽、频率、作用时间等参数不变的条件下,以电场强度为唯一变量,分别采用电场强度为1、6kV·cm-1的PEF对酵母进行预处理.通过检测发酵底液中酵母生长量、葡萄糖消耗量和乙醇产出量的变化,探究PEF对酿酒酵母发酵能力的影响.结果 表明,经12 h发酵后,在电场强度为1 kV· cm-1的PEF刺激作用下,酿酒酵母葡萄糖消耗量提高了10.18％,乙醇产出量提高了11.05％;当电场强度为6kV·cm-1时,葡萄糖消耗量和乙醇产出量均降低.本研究结果为提高酿酒酵母的发酵能力提供了一种新方法.