四川藏区酿酒葡萄有害生物防控技术

川西高原酿酒葡萄产业蓬勃发展，但生产上酿酒葡萄有害生物的干扰严重影响了酿酒葡萄产业的健康有序发展。为解决四川藏区酿酒葡萄有害生物的防控问题，经调查初步明确了四川藏区酿酒葡萄有害生物有葡萄钩丝壳菌、霜霉菌、病毒、短须螨、蚜虫、绿盲蝽，葡萄透翅蛾、金龟子、天牛、鸟、马蜂等，并重点调查明确了主要有害生物霜霉菌、葡萄钩丝壳菌、麻雀和马蜂等的发生危害特点，发现生长季果园通风差、湿度高是四川酿酒葡萄霜霉病和白粉病高发的重要原因，提出并应用了以降低葡萄园病原菌基数、提高葡萄园通风透光、适时进行果实套袋、设置糖醋液陷阱为主的农业和物理防治措施，并合理使用石硫合剂、波尔多液、苯醚甲环唑、烯酰吗啉等无机农药和高效低毒化学农药。
本发明涉及一种保健白酒,以白酒作基料,配以珍珠浓缩液,该酒能保持白酒的原有风味和香型,色泽为无色透明,既可作保健补酒饮用,又可作为宴席饮用酒,使宴席饮用酒保健化。
以25份福建省酿酒红曲米为对象,采用多元统计方法,分析红曲pH值、干燥失重、容重、淀粉、蛋白质、总氨基酸、液化力、糖化力、发酵力、产酒力等特性指标与酿造产品总酸的相关性,并建立回归模型.结果表明:糖化力、液化力和发酵力的变异系数最大;红曲pH值、发酵力与产品酸度的相关性及偏相关性均达显著或极显著水平;产品酸度(y)与红曲pH(x1)、容重(x2)、淀粉(x3)、蛋白质(x4)、液化力(x5)、发酵力(x6)及产酒力(x7)的回归方程为:y=-206.6614+40.55114x1+8.9631x6+1.16790x7+0.1086x1x5-0.9471x1x6-0.2151x1x7-0.0002x2x3+0.0002x2x5+0.0244x3x5-0.0768x3x6+0.0264x4x5-0.1749x4x6+0.0233x5x6-0.0101x5x7(R=0.9894,P=0.0001),其中,红曲pH值、发酵力、产酒力是重要的影响因子,进一步建立的单因子回归方程均达显著及极显著水平.
本发明属于白酒品质鉴定方法，一种红外光谱校正鉴定白酒品质的方法。现有技术存在着鉴定结果误差大，测试时间长等缺点。本发明步骤如下：分别测试无样本和白酒样本时的红外光谱：每个样本检测完之后，保存检测数据；将每个样本光谱平均得标准光谱；将标准光谱做非线性映射，把样本光谱看做是非线性映射的线性组合，利用优化算法求解得到线性组合的权重系数，利用权重系数和非线性映射重新表示光谱，得到校正之后的光谱；利用偏最小二乘判别分析建立白酒品质鉴定模型；将白酒品质鉴定模型用于对未知样本进行鉴定，输出鉴定结果。本发明的优点是：提高了定量分析的精度；提高了分类的正确率；消除了信号中的噪声误差。
本实用新型涉及白酒蒸馏技术领域，提供了一种白酒串蒸装置，包括底锅和混合喷射装置；混合喷射装置包括混合管、接收管、雾化喷嘴和酒精管；接收管的出口端穿过底锅的侧壁、且设置在底锅内部；混合管的进口与接收管的出口连通；接收管的进口端设置有密封装置；接收管位于底锅外部的外壁上设置有水蒸气进口；雾化喷嘴设置在接收管的内部、且雾化喷嘴的进口与酒精管的出口连通；酒精管的进口端设置在接收管和底锅的外部。本实用新型的白酒串蒸装置，通过设置混合喷射装置，能保持蒸馏甑内酒精蒸汽的浓度，进而提高串蒸效果；同时避免底锅内残留酒精，提高资源利用率。
用直流高压电晕方法,在绝缘容器中处理新酿白酒、用很短时间,加速了新酿白酒的老熟,使处理后的白酒风味圆润、口味醇和,对消除白酒中口味粗糙、辛辣及杂醇有较好的效果。