为了以酿酒酵母S78为宿主菌异源高效表达糖化酶基因,进一步扩大糖化酶基因在工业生产上的应用.运用RT-PCR法从黑曲霉中克隆得到糖化酶基因(glaA)cDNA,去除其信号肽编码区后的序列重组到酵母表达载体pVT102U/αADH1强启动子下游,并与α因子分泌肽信号序列融合.用PEG/LiAc法将构建的重组表达载体转入酿酒酵母S78菌株,筛选出的转化菌点种到可溶性淀粉平板上培养,用碘染法鉴定重组基因的表达情况.鉴定出了典型水解圈的酵母转化子,转化子接种到YPD培养基中摇瓶培养后,取发酵上清液经SDS-PAGE检测到分子量大小约为80 kDa的目标蛋白带,上清液用DNS法检测其淀粉酶最高酶活为28.86 IU/mL.表明糖化酶基因已在酿酒酵母S78中成功表达并能有效分泌到细胞外.
氧是啤酒的头号敌人.本文讨论了氧对啤酒品质的影响、含氧量的控制目标和控制含氧量的措施.
本实用新型公开了一种全自动白酒蒸馏系统，其包括自前往后排布的制酒原料输送装置和制酒原料搅拌送料装置，该白酒蒸馏系统还包括蒸馏装置，蒸馏装置包括支撑架，支撑架上转动连接有由动力装置驱动水平转动的托盘，托盘的上表面环布有至少三个蒸馏甑桶，蒸馏甑桶的底面上密布有多个透气孔，托盘的底部设有蒸汽通入管，该白酒蒸馏系统还包括悬挂架以及连接在悬挂架上由升降驱动装置驱动升降且与蒸汽通入管位置对应的甑桶盖罩，甑桶盖罩上设有蒸馏出管，蒸馏甑桶的侧壁上设有侧开门，托盘的一侧部还设有托料输送装置，制酒原料搅拌送料装置的送料端、托料输送装置和甑桶盖罩沿托盘间隔环布。本实用新型具有可实现连续生产、占地面积小和生产效率高的优点。
为获得可用于东北桓仁地区威代尔冰酒生产的酿酒酵母菌株,采用一种快速的酵母菌株筛选方法,通过测定菌株乙醇和二氧化硫耐受性,从威代尔冰酒自然发酵过程中筛选到9株酿酒酵母菌株.进一步酿造实验结果显示,所筛选的酿酒酵母可以顺利完成冰酒发酵,产生的香气轮廓与商业酵母DV10相比也不同(主成分分析结果),最终获得了2株具有高发酵活力且香气特征与商业酵母差异显著的酵母菌株SC42和SC45,其中SC42能够高产高级醇和酯类物质,并且低产乙酸,而SC45能够产生高含量的甘油、酯类物质以及反式玫瑰醚和β-大马士酮.结果 表明,采用本研究的筛选方法能够快速有效地筛选到具有应用潜力的冰酒生产菌株,同时也证明了使用本土野生酵母菌株能够有效地改善冰酒香气品质,生产出与接种商业酵母不同风格的冰酒产品.
本发明公开了一种鲜玉米白酒，它涉及白酒酿造领域，解决白酒中缺少鲜玉米的清香味的问题。通过将鲜嫩的玉米破碎、熟制、发酵、蒸馏、陈酿等一系列加工过程，酿造成鲜玉米白酒，使白酒口感更好。本发明可广泛应用于所有能够种植青食玉米的地区。
采用厌氧-好氧工艺,结合微生物菌剂对酿酒废水进行了处理研究.进水CODCr浓度可达到8,456.3-22,442.0 mg/L,BOD55 ,040.0-9,557.1mg/L,pH3-4,可不调pH,采用微生物菌剂接种可立即启动厌氧反应器,COD有机负荷最高达到10.2 g COD/Ld,COD去除率稳定在91-95%,BOD去除率9 0-94%,出水pH6.6-7.1,出水CODCr在2,000mg/L以下,BOD5800mg/L以下 .厌氧污泥可全部颗粒化.好氧处理系统中接种微生物菌剂,曝气10-12小时.可保证出水中CODCr在230mg/L以下,甚至直接达到国家一级排放标准.微生物菌剂的应用是取得该处理效果的关键.
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