通过构筑产业体系提升国产葡萄酒的竞争力

本文针对目前葡萄酒产业中出现的新情况和新特点，如产品结构发生变化、市场销售出现分化、市场触底回升的持续性有待观察、市场区域逐步扩大、消费者对葡萄酒的认知进一步加深、宏观经济的回升等情况，提出要使国产葡萄酒提高产品竞争力，更好的参与和应对国际竞争，必须先从基础入手，各产区和企业应找出适合本地区和个性突出的酿酒品种，施以相配套的种植和酿酒技术，才能做出高质量的产品。在市场和文化方面，要注意合理的性价比和市场推广模式，结合本土文化，增加产品的认知度。同时指出各产区行业管理部门要重视标准的制定与监管，才能全面构筑国产葡萄酒的产业体系，增强国产品牌的整体国际竞争力，促进产业健康持续的发展。
该发明是从白酒厂车间内抽取含酒香味的气体输送到公路两旁使路人能闻到真实的酒香味的广告方法，该广告方法运营成本低，广告效果好，易于实施。
通过对鼓泡塔式(BC)和内循环气升式(AL)生物流化床反应器水力停留时间分布的研究，发现用组合模型可以描述这两种生物反应器的停留时间分布。AL反应器的完全混合区比BC大2.15%，由于AL强化了流体流动，因而比BC减少了流体走短路的比例。用AL和BC分别处理啤酒废水时，AL比BC的处理效率高。实验结果表明，增加内循环可以强化气-液传质并改善停留时间分布，从而明显地提高废水处理的效率。
利用植物纤维作为廉价的糖源生产燃料乙醇是解决世界能源危机的最有效途径.今研究采用海藻酸钙固定普通酿酒酵母细胞和嗜鞣管囊酵母细胞于两个串联的发酵罐内,连续发酵葡萄糖和木糖组成的糖液并与膜耦合来制取酒精.通过硅橡胶膜(PDMS)的渗透蒸发过程,将产品乙醇从发酵液中移出,减少了产物乙醇对发酵的抑制作用.实验结果表明,这套采用海藻酸钙固定酵母细胞进行连续发酵并与膜耦合的生物反应器系统,在稀释率为0.321 h-1下稳定运行,剩余葡萄糖和木糖浓度分别为0.134、4.921 g·L-1,乙醇得率为O.457 g(乙醇)·g-1(糖),是理论得率的92.64%.生产能力达到10.996 g·L-1·h-1.与其它发酵方式相比较,用海藻酸钙来固定细胞并与膜耦合的发酵过程可增大酵母细胞浓度,明显降低乙醇对酵母的抑制作用,并提高糖的转化率.
在啤酒酿造和酵母操作过程中,由于环境改变或所处的环境非常恶劣,酵母会承受一系列的应激反应,确定这些应激反应对酵母质量的影响有重要意义,因为酵母质量会直接影响发酵进程和啤酒质量.文中概述了酿酒酵母的氧化、渗透、乙醇和剪切应激反应,以及酵母的应答和抗性机理,并就几种应激反应对发酵和啤酒质量的影响进行了阐述.
以两种细菌(Bacillus subtilis Wl-3、Bacillus subtilis 10160)和三种真菌(毕赤酵母、酿酒酵母和黑曲霉)为出发菌种,菜籽粕为原料,硫代葡萄糖苷(硫苷)降解率和菜籽多肽得率为发酵菜籽粕品质的评价指标,进行单菌、混菌固态发酵实验.结果表明:最优的单菌发酵菌种为枯草芽孢杆菌W1-3;比较枯草芽孢杆菌W1-3的单菌及与其他菌种的双菌和三菌发酵方式,单菌发酵优于混菌发酵.由枯草芽孢杆菌Wl-3发酵所得的菜籽粕,其中多肽、粗蛋白、氨基酸含量有益物质含量分别增加453.47％、10.39％、17.76％,硫苷和植酸两种抗营养物质含量分别降低62.14％和31.58％.