基于多壁碳纳米管化学修饰电极直接测定饮料中的麦芽酚

采用循环伏安法和示差脉冲伏安法研究了麦芽酚在多壁碳纳米管修饰电极上的电化学行为,建立了一种直接测定饮料样品中麦芽酚含量的电分析测试方法. 在pH=8.5的NH3 ·H2 O-NH4 Cl 缓冲溶液中,麦芽酚在多壁碳纳米管修饰电极上于0.55 V(vs.SCE)产生不可逆的氧化峰. 该修饰电极对麦芽酚的电化学反应具有促进作用,阳极峰电流与溶液中麦芽酚的浓度成正比,线性范围为5.0×10-6～9.0×10-4mol/L,检出下限为2.0×10-6mol/L.对含5.0×10-5mol/L的麦芽酚溶液平行测定10次的相对标准偏差(RSD)为1.1%.多壁碳纳米管修饰电极具有良好的电极稳定性,可用于饮料样品中麦芽酚的直接测定,避免了繁复费时的样品前处理过程. 将该修饰电极用于啤酒、可乐和葡萄酒样品中麦芽酚测定,回收率为98%～103%.
为提高富硒酵母的生物量及富硒水平,在7L发酵罐规模研究了碳源和无机硒的不同补料方式对富硒啤酒酵母发酵性能的影响.结果表明,采用碳源指数流加(μset=0.19 h-1)能够获得较高的生物量(32.9 g/L)及生产强度[1.50 g/(L· h)],相对碳源恒速流加发酵分别提高了15.8％和27.1％;在对数期采用两阶段恒速流加无机硒的策略可以实现高生物量和高硒含量的相对统一,发酵22 h后,酵母干重可达31.5 g/L,干酵母硒含量和有机硒转化率分别达到602.3 mg/kg和72.0％,相对无机硒恒速流加发酵分别提升了13.2％和8.1％.
一种白酒磁化转为小分子酒的设备，包括加温箱、进酒管、温度传感器、泵、加热器、电磁阀、连接管、稀土永磁体、小分子酒蓄能器反应釜、控制器、流速传感器、磁化管、磁化箱和操作显示器，稀土永磁体设置在磁化箱内，磁化管为U形并设置在稀土永磁体内，加温箱设置在磁化箱上部，磁化管一端与加温箱下部连接另一端与连接管连接，小分子酒蓄能器反应釜设置在磁化箱侧边，连接管一端与磁化管连接另一端与小分子酒蓄能器反应釜连接。该白酒磁化转为小分子酒的设备结构简单，使用操作方便，能较好的满足了普通工人的使用。并且，能较好的对白酒磁化过程进行流速调节，确保了白酒磁化充分到位，提供白酒磁化转为小分子酒的质量。
甲醛是啤酒酵母的一种代谢产物,在啤酒发酵过程中,甲醛经历了积累和随后的还原两个阶段,通过引入甲醛峰值和谷值两个概念研究了啤酒生产过程中的一些影响甲醛积累和还原的控制,结果表明:(1)过低或过高的麦汁溶氧量均会增加甲醛的积累,在12～13mg/L的麦汁溶氧条件下甲醛积累最小.(2)低代酵母甲醛积累要少于高代酵母,并且低代酵母在后期甲醛的还原能力要高于高代酵母,酵母接种量在2×107个/ml时甲醛峰值最低.(3)相对较高的还原温度有利于甲醛还原.(4)麦汁浓度对甲醛的积累影响较大,高麦汁浓度条件下的甲醛峰值要比低麦汁浓度高出许多.(5)啤酒酿造后期延长还原时间并不能显著增加甲醛的还原量.
在纤维素乙醇研究中，木质纤维原料在酸性预处理过程中会产生甲酸、乙酸、乙酰丙酸、糠醛和5-羟甲基糠醛等发酵抑制物，这些发酵抑制物会影响葡萄糖发酵生产乙醇的收率。本文考察了发酵液中各种发酵抑制物含量对高温超级酿酒酵母发酵乙醇收率的影响。研究结果表明，多种发酵抑制物的协同作用对乙醇发酵的影响要高于单一种类发酵抑制物对乙醇发酵的影响。发酵液中发酵抑制物总量一般控制在3.0g/L以内时，对葡萄糖发酵生产乙醇的抑制作用不明显。
以海藻糖高产菌株啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae S2．1416的cDNA克隆为模板，根据国外报道的序列，设计适当的引物，利用PCR技术，克隆出大约1．5kb的片段。PCR产物经低溶点胶纯化，与PBluscript载体连接并转化大肠杆菌DH-5α，阳性重组子经酶切鉴定，表明已获得海藻糖磷酸酶基因PCR产物及其克隆。