中国北方酿酒葡萄美乐优质生态区划研究

为明确国内酿酒葡萄主栽品种之一的美乐在我国北方的发展趋势，本文综合运用模糊数学、集优法和逐步分区法，借助GIS小网格推算技术、空间分析和图层运算等功能，完成中国北方美乐生态区划。结果表明：我国北方大部分省份均可以种植酿酒葡萄，而美乐生态最适宜以及适宜区主要集中分布在北方几大山系和水系区域。包括，大兴安岭南麓余脉的内蒙古部分地区、贺兰山东西两麓宁夏部分县市和内蒙古阿拉善左旗东部地区，沿太行山、天山山脉的部分地区，以及西北地区沿黄河流域的宁夏中北部和内蒙古中部部分地区。根据区划结果建议美乐种植应从传统的环渤海湾产区和黄河故道产区向西北产区转移，同时注意与其它品种的搭配种植，以充分利用当地气候资源。
[目的]研究芦笋酒发酵最适工艺参数.[方法]采用3种酵母对芦笋汁进行发酵,再以正交试验设计对芦笋酒的发酵影响因素进行研究.[结果]丹宝利酵母最适于芦笋酒的发酵,且最佳工艺参数为糖度170 g/L,蛋白酶用量7 U/g,柠檬酸用量为2 g/L.[结论]该研究为芦笋下脚料在酿酒方面的开发利用提供了依据.
本发明公开了一种五谷白酒及其低温酿造方法，本发明的五谷白酒，其酿酒原料具体按照以下重量组分组成：高粱10-40份，大米10-30份，小麦10-15份，糯米10-20份、玉米13-15份、乙醇50-100。本发明的五谷白酒相比采用现有工艺生产出的五谷白酒酒香更浓、口感更好。本发明五谷白酒的酿造方法，采用先低温萃取再发酵低温蒸馏的酿造方式，极大地降低了酿酒能耗，而且保留了大米、高粱的香味，使得酿出的白酒酒香更浓、口感更好。
一种单瓶白酒包装组件，其特殊之处是：它有三角形底板及顶板，在底板与顶板上每条直边上设有第一插口，在第一插口内插装有侧围板，所述底板、顶板、侧围板包围形成三棱柱封闭空间。本实用新型的有益效果是：由于底板、顶板与侧围板之间通过插口插装，该单瓶白酒包装可实现拆装。因此，在运输过程中，可将底板、顶板、侧围板拆开后分别放置，占用空间小。该单瓶白酒包装组件造价低，对白酒的成本影响小，且包装后的白酒档次提高，更加吸引消费者。
针对啤酒发酵过程温度控制的特点,在因素空间理论基础上提出一种全新的开关(Bang-Bang)控制算法,并结合Smith预估搜寻算法,对啤酒发酵降温模型进行了仿真试验,控制精度高于常规PID控制.计算量小,鲁棒性好,自适应性强,具有广泛的工业应用前景.
本发明公开了一种米香型白酒的酿造方法，该方法是将稻谷蒸煮后摊凉，接种小曲酒曲，38～41℃恒温半固体发酵后，蒸馏发酵液勾兑即得。本发明的酿造方法，采用稻谷蒸煮的熟料来发酵，增加了米香型白酒的米香风味，与传统上用大米来发酵相比，采用本发明的酿造方法，其出酒率提高了，发酵周期延长了，白酒成品中的风味物质(总酸、总酯、乳酸乙酯，β－苯乙醇)也比传统的白酒成品有不同程度的增加。