酿酒葡萄威代尔越冬防寒试验

为了寻找在生产中既经济又方便和安全的葡萄越冬防寒方法,提高葡萄越冬抗寒性,以威代尔为试材,采用草帘+大棚膜、草帘+薄膜+覆土等8种防寒方法进行试验.结果发现,草帘+大棚膜可以替代覆土防寒,并优于其他几个处理.
本发明公开了一种低醉型鹿茸黄酮白酒，由下列重量份的原料制成：大麦160?170、麦芽粉55?60、甘草4?7、仙茅3?4、蚕蛹粉12?16、低聚果糖2?3、鹿茸30?32、硫酸铵1?2、黑皮油松松针25?27、50%乙醇溶液适量、水适量；本发明白酒通过对大麦预发酵以及甘草、仙茅的蒸煮能加快原料中微量元素的析出，提高白酒营养价值，同时经蒸煮的物料再次发酵能形成适宜的微环境进行氧化分解，有效降低酒中高级醇的含量，从而能减轻饮酒后的醉酒反应，实现低醉型白酒的生产。
【目的】香气是衡量酿酒葡萄及葡萄酒品质的重要因子，地域条件显著地影响果实香气物质的种类和含量，开展云南高原区酿酒葡萄果实香气物质积累规律研究，有助于揭示高原气候区酿酒葡萄香气品质的形成机理，为云南高原区优质酿酒葡萄生产提供指导。【方法】以2010和2011年采自云南省德钦县梅里石（海拔约为2300 m）和说日（海拔约为2900 m）葡萄园的赤霞珠(Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon)果实为试材，采用顶空固相微萃取直接提取葡萄汁中游离态香气物质，依次采用Cleanert PEP-SPE柱分离、糖苷酶AR2000水解和顶空固相微萃取方法提取糖苷结合态香气物质，运用气相色谱与质谱联用技术，分析游离态和糖苷结合态香气物质的种类和含量，根据合成途径，将其分为脂肪酸来源、氨基酸来源和异戊二烯来源的香气物质，探究果实成熟过程中这3种来源的香气物质在年份及产地之间积累规律的异同。【结果】无论是梅里石还是说日，来自同一产地的果实 pH 值变化和可溶性固形物积累受年份影响较小，但香气物质受年份的影响较大。2011年的果实中，脂肪酸来源的游离态直链脂肪醇、酸和酯类，以及异戊二烯代谢产生的游离态、结合态降异戊二烯类和游离态萜烯类物质含量均显著高于2010年；对于氨基酸来源的香气物质，2010年果实中结合态芳香族类香气物质含量显著高于2011年，而游离态芳香族类香气物质则明显低于2011年。年份也影响果实中直链脂肪醛、直链脂肪醇、芳香族类和支链脂肪族类以及萜烯类物质的种类，结合2个年份气象参数的分析，认为较少的降雨量和较长的日照时数有利于降低直链脂肪醛含量、增加萜烯类物质水平。就产地而言，海拔较高的说日葡萄园的果实在成熟过程中脂肪酸来源香气物质总量呈现持续上升的趋势，而梅里石葡萄园的果实则呈现先升后降的趋势，在2010年果实采收期，说日果实中游离态和结合态直链脂肪醛类含量均显著高于梅里石葡萄，而游离态和结合态直链脂肪醇类物质含量则显著低于梅里石葡萄；此外，说日葡萄果实中降异戊二烯物质和吡嗪类物质总量也明显较高。【结论】年份间气候的较大变化对葡萄果实香气物质积累的影响比葡萄园海拔高度更为明显；随葡萄园海拔升高，葡萄果实应适当晚采，以降低吡嗪类和直链脂肪醛类物质含量，减少生青气味。
高浓度啤酒废水在厌氧消化过程中容易酸化,抑制甲烷转化.为提高UASB反应器的稳定性和处理效果,本研究通过序批式试验的方法,以模拟啤酒废水为底物,考察了两种不同粒径的活性炭对加速UASB污泥颗粒化进程和提高甲烷产率的影响.试验运行95 d,进水有机负荷从2.9 kg/(m3·d)增加到12.0 kg/(m3·d),监测反应器内产气量、出水VFA、出水TOC及污泥特性等参数的变化趋势.结果表明:投加活性炭能有效缩短厌氧污泥颗粒化的时间,增强产甲烷菌活性,大幅提升甲烷产量,出水TOC和VFA都维持在较低水平;并且较小粒径的粉末活性炭对UASB反应器的促进作用优于较大粒径的颗粒活性炭,能有效促进底物向甲烷气体转化.
在河西高海拔冷凉区进行了氮肥施用量对啤酒大麦产量和品质的影响试验,结果表明,当施纯氮量为120kg/hm<'2>时,啤酒大麦产量达最高,为6 040.0 kg/hm<'2>,蛋白质含量为130.4 g/kg,饱满粒高于80%.
本发明提供一种醇香粉末白酒及其制备方法，包括如下步骤：将大米、淀粉、甜味剂和水混合后，经过胶体磨中进行研磨、超高压纳米膨化、喷雾干燥得到的粉末状固体，将粉末状固体与在90-110度下加热酒精含量不低于45度的白酒得到的白酒蒸汽充分接触，制得吸附白酒的干粉制品，即所述的粉末白酒。本发明具有工艺简单、可操作性强，易于实现工业化等优点，得到的粉末白酒冲制口感好、稳定性好，易于携带和运输。