以豆粕为原料,米曲霉、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌为菌种发酵豆粕,通过酸溶性蛋白含量的变化评价发酵效果.通过单因素试验研究了接种顺序、接种比例、接种量、含水量、发酵时间和发酵温度对酸溶性蛋白含量影响的趋势.在此基础上运用响应面分析得出最佳发酵工艺条件:接种量10％、含水量60％、发酵温度32℃.在最佳条件下发酵豆粕酸溶性蛋白的含量为20.73％.
通过实验对啤酒色调及其定量的方法进行了探索性研究.选取肼黄、番红花红T、伊文思兰3种示色剂为三原色,确定其水溶液的最大吸收波长分别为430、510和600 nm.通过23个啤酒样本在上述3个波长下的吸光值的平均结果确定3种示色剂的质量比为1∶0.4∶0.25,以此配制出啤酒特征颜色的标准示色液.质量浓度为0.087 g/L的标准示色液相当于100 EBC的啤酒色度单位;总酚含量与三色的相关性分析表明,它与淡色啤酒黄、红色调显著相关,与黑色啤酒显著性较差;偏色度c表示啤酒样品在投影面R-B上的偏色角度与标准液的偏度,c＞0表示啤酒偏红,c越大偏红程度越深;c＜0表示啤酒偏蓝,c越小偏蓝程度越深.研究所建立的啤酒色调定量方法简单,具有可操作、有效性.
本发明涉及一种白酒灌装前自动化传送设备及白酒瓶自动传送工艺，包括底板、转动机构与放置机构，底板上安装有转动机构，转动机构侧壁上安装有放置机构，转动机构包括支撑板、转动电机、转动轴与转动齿轮，放置机构包括转筒、从动齿轮、限位架、固定筒、辅助弹簧、辅助板、调节板、工作板、调节滑块、圆销、调节齿轮、过渡齿轮与调节电机。本发明可以解决现有白酒酒瓶清洗过程中存在的人工成本高、工作效率低、可调性差与工作连续性差等问题，可以实现对白酒酒瓶进行自动化传送的功能，具有降低人工成本、提高工作效率、可调性好与工作连续性高等优点。
采用三羟甲基丙烷（TMP）与邻苯二甲酸酐（PA）、顺丁烯二酸酐（MA）和丁二酸酐（SA）经酯化反应合成了新型亲水单体三羟甲基丙烷邻苯二甲酸单酯（TMPPs）、三羟甲基丙烷顺丁烯二酸单酯（TMPMs）和三羟甲基丙烷丁二酸单酯（TMPSs）；并与聚氧乙烯醚（YmerTM N120）复合作为亲水扩链剂，通过预聚体法合成了聚氨酯水分散体（PUD）。研究了新型羧酸单体及TMPPs/N120质量比对PUD涂膜耐化学品性、硬度、力学性能、热稳定性的影响。研究发现，采用TMPPs制备PUD的贮存稳定性、涂膜硬度、耐水和耐醇性等优于TMPMs和TMPSs制备的PUD。随TMPPs/N120质量比增大，PUD固体含量降低，PUD胶膜的拉伸强度增大，断裂伸长率降低，涂膜硬度增大，耐醇性变好，适宜的TMPPs与N120质量比为6：5～4：8；与DMPA相比，TMPPs的引入提高了PUD涂膜的硬度和热稳定性，能显著提高PUD胶膜的耐污性（包括耐墨水性、耐咖啡、耐绿茶性、耐红酒性等）。因此，TMPPs是较好的制备PUD的亲水化合物。
选择Pearson相关系数筛选出与红葡萄酒各理化指标相关性较强的酿酒红葡萄理化指标,用逐步回归法建立回归方程确定了它们之间的数量关系.同时,采用多元核支持向量机对红葡萄酒样品进行分类,所分类别与人工口感评分所分类别基本相符,正确率达到91.89％,结论表明酿酒红葡萄和红葡萄酒的理化指标能很好地确定葡萄酒的口感评价.
测定5个不同酒厂的新鲜多粮型白酒酒糟(丢糟)和不同堆放时间酒糟的9项常规营养物质含量(干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、粗淀粉、钙和总磷).研究结果表明:5个不同酒厂多粮型白酒酒糟9项常规营养物质含量中存在不同程度的差异,但变异程度较低.多粮型白酒酒糟含有较高的粗纤维(24.06％)、粗灰分(16.74％)、粗淀粉(16.46％)和粗蛋白(14.35％).随着堆放时间的增长,多粮型白酒酒糟粗淀粉含量呈现明显的下降趋势,粗蛋白、无氮浸出物、钙和总磷含量呈现缓慢的上升趋势,粗纤维和粗灰分含量变化不明显.多粮型白酒酒糟干物质、粗纤维和粗灰分的含量均高于米糠、麦麸和其他单粮型酒糟,具有较高的饲用价值.研究结果可为多粮型白酒酒糟适当合理贮藏和科学综合利用提供理论依据.
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