银杏白兰地催陈的研究

银杏白兰地用橡木桶陈酿,进行常温、变温、通风等不同的陈化条件催陈,通过理化指标、气相色谱分析,找出最佳的陈化技术参数。结果显示,弱酸碱处理橡木桶（5%柠檬酸溶液和0.5%NaHCO3溶液浸泡）提高了陈酿酒的品质。酒样进行周期为一周的交替变温陈化效果优于常温陈化,且在高温40℃和0℃之间交替变温陈化的酒样催陈效果较佳。每周通风送氧1h,催陈四个月后的酒品质较好。催陈出的银杏白兰地色泽金黄色,酒样香气成分复杂,香味协调。
本发明涉及一种水果白酒混合罐头及其制造方法，该罐头中的白酒是由红曲酶和黑曲酶混合配制的双曲白酒，白酒中添加有适量的蛋白糖。本发明配制的水果双曲白酒罐头具酒味谐和浓香、营养丰富、甜度适中、有助消化、促进血液循环和新陈代谢等优点。
本发明专利涉及白酒生产领域，公开了一种酱香型白酒生产方法，包括粉碎高粱、收集高粱粉末、浸泡并添加高温曲；然后将高粱粉末装入具有若干0.5?1mm孔径通孔的金属空心圆球中，再将金属空心圆球放入甑篦中，通过在甑篦底部充入2.0?3.0MPa的高温水蒸汽对高粱粉末进行蒸熟，蒸熟后在温度为35?45℃的环境堆积发酵2?5天，发酵后将金属空心圆球放入壁上设有电磁线圈的蒸馏容器中进行蒸馏，蒸馏时从蒸馏容器中通入2.0?3.0MPa二氧化碳气体，得到白酒浓液，最后进行储藏和勾兑，得到酱香型白酒；本专利与现有技术相比，使用高粱粉末酿造的白酒的出酒率更高。
本发明提供了一种白酒及白酒有害物质的分离方法，涉及食品的技术领域。本发明提供的白酒有害物质的分离方法，经过第一次蒸馏分离、气态分离、液态分离、第二次蒸馏分离等步骤，有效的降低了白酒中甲醛、甲醇、铅、硫、塑化剂、自由基等有害物质的含量。按照本发明提供的分离方法制得的白酒，其有害物质含量极低，其中铅离子和甲醇的含量均低于0.005mg/mL，大大低于国家的要求标准，是一种生态安全健康的白酒。
一种白酒冷冻过滤系统，涉及制酒工艺的冷冻过滤系统，包括初始过滤器、第一热交换器、粗滤机，第一热交换器的第一出液端连接暂存罐，暂存罐的出液端通过第一传输泵与粗滤机的进液端连接；暂存罐的外周螺旋设置冷却管，冷却管的出液端连接载冷剂罐，载冷剂罐的出液端通过第二传输泵连接速冷机组的载冷剂进口，速冷机组的载冷剂出口与冷却管的进液端连接；速冷机组的冷却水出口连接冷却塔，冷却塔的出液端通过冷水泵连接速冷机组的冷却水进口。本实用新型通过冷却塔、速冷机组对载冷剂进行降温，载冷剂对白酒暂存罐进行冷却达到对罐内的白酒降温。即使冷却管破裂，载冷剂也不会渗漏进暂存罐内，从而避免影响白酒质量的不利因素。
一种明目白酒及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄酒丢糟400-450、大米100-110、谷壳100-110、胡萝卜30-35、咖啡豆4-5、菊花4-5、青葙子1-2、夏枯草3-4、大曲25-30、茶多酚0.5-1、低聚木糖0.5-0.7。本发明采用黄酒丢糟作为原料生产白酒，使黄酒厂的生产链得到延伸，且生产出的白酒醇厚丰满，余味较长，本发明将谷壳膨化处理，使原料更加疏松，添加了抑菌作用有选择性的茶多酚，其对产酸的细菌乳酸菌具有抑制作用，对霉菌等真菌则有维持菌落平衡的作用，避免在堆积、发酵时易醅料升酸快，添加的低聚木糖可保护肝脏，此外本发明还可明目。