板栗淀粉发酵生产乙醇工艺技术研究

本研究对板栗乙醇发酵的几种主要影响因素进行了研究,并对发酵工艺进行了探讨.实验结果可知,板栗乙醇发酵的较优工艺为:板栗粉碎颗粒大小为60目,料水比为1:3.5,液化酶(耐高温α-淀粉酶)添加量为20 U/g原料,液化温度90℃,液化时间60 min;糖化酶添加量为120 U/g,糖化温度60℃,糖化时间30 min,糖化pH为5.0;使用酵母为耐高温酿酒高活性干酵母,接种量为0.02%,发酵温度30℃,发酵时间72 h.板栗含有40%～60%的淀粉,用板栗淀粉发酵生产乙醇,不仅开拓了板栗的应用范围,提高了其经济价值,促进山区的经济发展,也为乙醇生产提供了很好的原料资源,为生物质能源利用提供新的途径与方法.
采用双乙酰和苯磺隆抗性处理结合双乙酰驯养方法,选育低双乙酰啤酒酵母.结果表明: 获得的目标菌株YZB、YZD经小型放大试验双乙酰峰值为0.36 mg·L-1, 比对照的原菌株下降42%～44%, 发酵14 d后双乙酰含量为0.07～0.08 mg·L-1, 真正发酵度为65.8%～66.1%, 其他发酵性能基本保持不变,连续转接7代后遗传性状稳定.
本实用新型公开了一种白酒生产用白酒催熟装置，其结构包括料筒、温湿度检测装置、支撑架、连接管、底座、移动轮、软管、电机，支撑架嵌套于料筒底部外表面上，支撑架与料筒采用过盈配合连接，温湿度检测装置通过卡扣固定于支撑架外侧，连接管内侧一端嵌入连接于料筒下层顶端，料筒通过支撑架连接于底座上方，移动轮通过螺母固定连接于底座外表面下方，软管一端嵌入连接于料筒底部，软管另一端贯穿连接于电机侧边，电机通过固定座连接于底座上方左侧，连接管通过支撑架设于底座上方右侧，本实用新型实现了该白酒催熟装置可以更加准确的显示当前室内温湿度变换情况，清晰明了，有利于提高生产的质量，减少白酒变质现象的发生。
本发明公开了一种新型配制白酒的制备工艺，该工艺取40-50％Vol白酒放入陶瓷缸，另取一些保健的中药材，将药材清洗干净后加入纯净水浸泡2小时，蒸煮20分钟冷却后，加入该酒缸中，搅拌均匀后封盖，浸泡100-180天后，提取酒液，对酒液进行过滤，然后对酒液进行复蒸馏从而提取蒸馏酒，再对提取的蒸馏酒进行勾兑达到标定的酒精度，最后灌装、包装、成品。本发明由于采取了复蒸馏技术，使配制酒由黄褐色或黑褐色重新变成白酒的色泽，具有清淡的药香，但无客家传统配制酒刺鼻的中药材气味；酒体清爽、柔和、舒适，更适应消费者口感和身体健康的需要。
本实用新型公开了一种白酒净化除浑浊机，该白酒净化除浑浊机位于一设置有刹车万向轮的可移动平台上，粗滤罐、吸附除浊罐、第一、二除浊降固罐和精滤罐依次通过管道相连接，管道上安装有阀门，粗滤罐内设置有杂质粗滤膜，吸附除浊罐内设置有吸附树脂，第一、二除浊降固罐内设置有钠离子交换树脂，精滤罐内设置有过滤芯。本实用新型采用多功能的设计方式，能够更换不同的处理介质、滤芯、可以对白酒、保健酒、果酒进行一次性综合处理，操作更加简单，每级设计有反冲管路，清洗时相互不影响，除浊、降固、催熟老化等一次处理完成，保证了酒的透明度和无杂质，根据酒体质量可以选择性使用每级的功能，使用寿命更长。
采用新鲜的黑果腺肋花楸果实为发酵原料,考察了发酵温度、加糖量、活性酵母接种量、SO2添加量对野生黑果腺肋花楸果酒加工工艺的影响.采用正交试验的实验设计方法对发酵工艺进行优化.结果表明其最佳条件发酵为:加糖量为20％,温度为27℃,SO2添加量为40 mg/L,接种量为0.6 g/L.在此条件下进行实验,得到较为理想的黑果腺肋花楸果酒.