大肠杆菌甘油激酶基因(glpK)和甘油脱氢酶基因(gldA)的敲除及其对甘油产量的影响

利用Red重组系统构建了大肠杆菌JM109甘油激酶基因(glpK)和甘油脱氢酶基因(gldA)缺失的双突变菌株JM109B,然后将表达酿酒酵母3-磷酸甘油脱氢酶基因(GPD1)和 3-磷酸甘油酯酶基因(HOR2)的质粒pSE-gpd1-hor2转化到JM109B突变菌株中,在含1%葡萄糖的摇瓶发酵培养基中37 ℃发酵24 h,甘油的最高产量为5.61 g/L,是原始菌株JM109/ pSE-gpd1-hor2甘油产量的1.59倍;在30 L发酵罐中发酵28 h,甘油的最高产量为103.12 g/L,是原始菌株JM109/ pSE-gpd1-hor2甘油产量的1.59倍,是原始菌株BL21/ pSE-gpd1-hor2甘油产量的1.41倍,葡萄糖转化率为50.39 %.
采用响应曲面法对粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维的培养基进行优化.通过Plackett-Burman设计法及响应面分析法,评价不同比例CaCl_2、KH_2PO_4、豆渣、(NH_4)_2SO_4、MgSO_4、尿素等6个因素对粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维的影响.研究表明,豆渣、(NH_4)_2SO_4、KH_2PO_4、CaCl_2、MgSO_4是粗壮脉纹孢菌降解啤酒糟粗纤维过程中的主要影响因素.得到优化培养基:豆渣为26.08%、(NH_4)_2SO_4为3.71%、KH_2PO_4为1.53%,CaCl_2为0.24%、MgSO_4为0.08%,在此条件下重复发酵3次,结果与理论预测值相近.
本发明公开了一种用于白酒酿造的枯草芽孢杆菌，菌剂及其组合物在发酵白酒中的应用。本发明提供的枯草芽孢杆菌具有产生酱香风味和高产丙酸等白酒风味成分的能力，同时既具有蛋白酶活性高，又具有耐高温、耐酸和耐乙醇能力强的特性。该菌株可用于发酵生产白酒，提高白酒丙酸含量、提高出酒率和白酒风味。
以橄榄为原料,分别利用三种酵母对橄榄酒进行发酵,研究橄榄酒整个发酵过程中酒精度、还原糖及酸度的变化规律;采取顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用法对橄榄酒的香气成分进行分析比较.结果表明:三种酵母发酵过程中橄榄酒酒精度均逐渐上升,还原糖含量逐渐降低,酸度先上升后下降;果酒干酵母发酵周期最短,最终果酒酵母1383所酿橄榄酒酒精度最高,残留还原糖含量最低,酸度最低;同时果酒酵母1383、果酒千酵母和果酒酵母1596发酵的橄榄酒分别检出50、49、52种香气成分,其中相同的有35种,三种酒样的主要香气成分均为异戊醇.初步确定果酒酵母1383酿制的橄榄酒最优.
以5年生'北红'酿酒葡萄为试材,在葡萄萌芽前喷施不同浓度的S-诱抗素、水杨酸和萘乙酸,研究其对葡萄物候期、抗寒能力及生长状况的影响.结果表明:S-诱抗素、水杨酸和萘乙酸处理使得葡萄萌芽期推迟3～6 d,降低了葡萄的萌芽率,萌发后新梢中的膜透性及丙二醛含量也低于CK.适当浓度的S-诱抗素、萘乙酸处理提高了新梢中脯氨酸和可溶性糖含量,显著降低了新稍的晚霜受害率.主成分分析结果表明:1g/L的S-诱抗素和5g/L的萘乙酸处理后抗晚霜性能综合得分最高.因此,在葡萄萌芽前喷施适当浓度的S-诱抗素、水杨酸和萘乙酸,通过推迟萌芽期提高葡萄新梢中脯氨酸和可溶性糖含量,降低膜透性和丙二醛含量,以此提高葡萄对晚霜冻的抗性.
本发明提供一种白酒相似度三联机分析方法，将白酒样品分别进行高分辨率气相色谱分析、气相色谱/质谱分析、全二维气相色谱/质谱分析；利用气相色谱/质谱分析对白酒组分峰定性，利用高分辨率气相色谱法对白酒组分峰积分结果进行定量分析，再用定量分析结果进行相似度计算，进行不同批次白酒或真假白酒相似度比较判别。本发明所述的白酒相似度三连机分析方法，采用高分辨毛细柱气相色谱分离分析白酒组成，比国标方法分离组分有成倍增长，有更为详细的组成信息。可靠性大大优于传统气相色谱用混合标样定性，能鉴别不同种类白酒独特的成分，用相似度计算方法鉴别真假白酒，结合全二维气相色谱/质谱分析方法，提供了更详细的组分分析。