羊羔美酒大曲中乳酸菌多样性及分子鉴定

目的:分离和鉴定羊羔美酒大曲中的乳酸菌,探寻其菌群多样性,为酿酒工艺条件改进提供参考.方法:将酒曲进行梯度稀释、富集培养、平板画线等分离纯化,获取乳酸菌单菌落.采用菌落特征和个体形态特征结合的方法进行乳酸菌形态鉴定.乳酸菌的分子鉴定采用重复序列聚合酶链式反应(repetitive sequence-based polymerase chain reaction,Rep-PCR)技术和16S rDNA序列分析法.结果:从羊羔美酒大曲中共得到65株乳酸菌,形态学分为9类.用Rep-PCR技术在75％的相似性上将其区分为5类,经基因序列分析,鉴定为分属于4个属的乳酸菌,分别为:片球菌属(Pediococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、乳杆菌属(Lactobacillus)、肠球菌属(Enterococcus).结论:传统微生物分离技术与现代分子鉴定技术相结合,可快速准确鉴定出羊羔美酒大曲中乳酸菌的菌群组成和多样性.
本实用新型公开了分级式结构白酒蒸馏设备，包括智能控制器、加热器、蒸桶、蒸桶盖、冷凝器，所述智能控制器后面有所述加热器，所述加热器上面有所述蒸桶，所述蒸桶一侧有温度传感器，所述蒸桶上面有所述蒸桶盖，所述冷凝器内部有冷凝管，所述冷凝器上面有冷却水出管，所述冷凝器下面有冷却水进管和成品白酒出管。有益效果在于：结构简单，价格低廉，适合小型企业生产，能源利用率高，降低了生产成品，有效的减少了能源的浪费，对保护环境起到了积极的作用。
为了探讨蛋白质转运颗粒(TRAPP)复合体相关蛋白Tca17通过何种Rab蛋白参与囊泡运输和细胞自噬过程,用绿色荧光蛋白(GFP)标记野生型和TCA 17敲除突变体中囊泡运输标志蛋白Snc1后,检测菌株生长和GFP-Snc1运输缺陷情况,并检测不同Rab蛋白对突变体的生长和GFP-Snc1运输缺陷的抑制情况.相应地,用GFP标记野生型和TCA17敲除突变体中细胞自噬标志蛋白Atg8后,检测菌株生长和在营养缺乏条件下GFP-Atg8的运输和降解缺陷情况,并检测不同Rab蛋白对突变体的生长和GFP-Atg8的运输及降解缺陷的抑制情况.结果表明:敲除TCA 17导致菌株高温敏感,Snc1运输受阻以及Atg8运输和降解异常,过量表达Rab蛋白Ypt31能够抑制TCA17敲除突变体的囊泡运输和细胞自噬缺陷表型,而Rab蛋白Ypt1不具有类似功能,这说明Tca17通过Rab蛋白Ypt31参与囊泡运输和细胞自噬过程.
为了提高啤酒糟的利用价值和应用范围，将啤酒糟蛋白作为原料部分替代面粉制备了曲奇饼干，并进行感官评价和质构分析实验。结果表明啤酒糟蛋白曲奇饼干的最佳配方为：面粉和啤酒糟蛋白合计100％，鸡蛋50％，黄油45％，糖粉20％，其中啤酒糟蛋白量占面粉和啤酒糟蛋白总量比的15％。，口感酥脆，麦香味怡人，适于工业生产。
为啤酒大麦育种实践提供可靠的信息,采用SSR标记技术对12个已知来源的啤酒大麦品种的遗传背景进行了遗传多样性分析.从筛选出的25对有多态性的SSR引物中共扩增出160个等位位点,其中136个位点有多态性,占85.0%,每对引物可扩增出1～13个位点,平均5.44个等位位点.聚类分析表明,在SM相似系数0.63水平上12个啤酒大麦品种可聚成3类2组.主坐标分析将其分为2类4组.2种分类方法所获得结果基本一致,但主坐标分析更能较为真实的反映12个啤酒大麦品种间的亲缘关系.
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种青蒿白酒的制备方法；以青蒿液、高粱、糯米、大米、蜂蜜和酒曲为原料，首先制备青蒿液，将高粱、糯米和大米混合热蒸；再按照比例混合青蒿液、高粱、糯米、大米、蜂蜜和酒曲进行发酵，最后经二次蒸馏后，得到的青蒿白酒；本发明使用青蒿液，最大限度保护青蒿中极具药用价值的成分；同时，由于青蒿液具有微苦味，结合蜂蜜甜香味中和，进一步提高青蒿白酒的口感；传统的酿造工艺，发酵时间长，效率低；本发明对现有的白酒酿造工艺进行了优化，经过两次蒸馏，逐步提高其白酒酒精度，将白酒中杂质成分去除，将香味物质提出，使白酒的香味更纯，且在达到白酒的口感的同时，也保留了青蒿的天然风味。