特异腐质酶Humicola insolens Y1耐热型木聚糖酶基因的克隆及酶学性质分析

利用简并PCR和TAIL-PCR从嗜热特异腐质霉Humicola insolens Y1中克隆得到一个新的耐热型木聚糖酶基因xynD.该基因全长l 104 bp,共编码367个氨基酸,不含有内含子,N端的22个氨基酸为信号肽.成熟蛋白在毕赤酵母中进行了重组表达,重组蛋白经超滤和离子交换柱纯化后达到电泳纯.对其酶学性质分析表明,XynD的最适pH为6.0,在pH 4.0～7.0可以保持80％以上的酶活性,在pH 5.0～10.0具有良好的pH稳定性.最适作用温度为70℃,在60℃条件下保持稳定.多数金属离子对XynD酶活力没有明显的影响.麦芽汁降解实验表明,XynD与商用β-葡聚糖共同作用可以提高麦芽的过滤速率(45.7％)并降低粘度(8.1％).因此XynD在酿酒业,特别是啤酒制造业具有潜在的应用价值.
本实用新型公开了一种酒厂用白酒催熟设备，包括催熟桶；所述催熟桶顶端中心处固定设置有电动机；催熟桶顶端左侧设置有进液管；所述取样管贯穿催熟桶顶部竖直进入催熟桶内部，取样管顶端通过连接管连接取样容器；催熟桶内部设置有旋转轴和搅拌叶片；所述旋转轴竖直设置在催熟桶内腔中心线上，旋转轴顶端通过轴承贯穿催熟桶和电动机连接；所述搅拌叶片固定设置在旋转轴外壁上；催熟桶左侧设置有臭氧发生器；本实用新型结构设计合理，操作方便，便于取样，设置的臭氧发生器和超声波发生器能够有效的对白酒进行催熟，且催熟效果好速率高，同时还能对酒液进行灭菌处理。
利用pH示差法对黑加仑浆果及其果酒花青素的含量进行测定,结果表明花青素的最佳检测条件为:检测波长541 nm,pH 1.0和pH 4.5,平衡时间50 min,样品pH 3.0,此方法精密度和回收率的RSD值分别为1.34％和3.01％,测得果实和果酒中花青素含量分别为2.01 g/L和0.64g/L.通过高效液相色谱和原子吸光光度法对黑加仑果酒的营养成分进行分析,结果表明酒体中共含有17种氨基酸,总量迭1 173.45 mg/L,其中7种必需氨基酸,含量占29.2％;并含有人体所必需的矿质元素,其中K、Ca的含量较高,分别为1 865 mg/L和510.5 mg/L,此外,黑加仑果酒的总酚含量为3.87 g/L.
苹果酸乳酸发酵是现代葡萄酒、苹果酒酿造工艺中非常重要的二次发酵过程.葡萄酒、苹果酒经过苹果酸乳酸发酵以后,原有的酸涩和粗糙感降低,而变得柔和、圆润且具有果香味.文中根据国内外研究成果,分析总结了苹果酸乳酸发酵的机理并且对苹果酒酿造过程中乳酸菌的一些生长特性进行了阐述.在此基础上,论述了现代生物技术在苹果酒和葡萄酒生产中的新应用.
随着南方农户自酿葡萄酒的增加,由于采用传统酿制方法,存在质量安全的主要危害因子是甲醇和杂油醇.本实验收集6种自酿葡萄酒,采用气相色谱法进行检测分析,检测结果甲醇含量在430 ～ 640mg/L.国家限定标准要求甲醇含量每升果酒不超过400 mg,表明6个自酿葡萄酒中甲醇含量都超标.国家限定标准中,每10 mL果酒中杂油醇(以异丁醇和异戊醇计)不超过0.20 g,而实验检测结果杂油醇含量范围为0.04 ～ 0.10 g/100 mL.虽然检测的自酿葡萄酒中的杂油醇含量不超标,但是在人体内积累会导致慢性中毒.本实验对自酿酒中甲醇杂油醇含量进行测定与分析,对自酿葡萄酒质量安全与风险评估进一步研究提供科学依据.
本实用新型涉及一种白酒蒸馏装置，具体地说是一种节能液态发酵白酒蒸馏装置。现有的液态发酵白酒蒸馏装置，其过汽管与地面保持平行。本实用新型将过汽管设计成向下倾斜式的，即出汽端比进汽端低，此设计与原过汽管相比，可以有效的减少过汽管进汽端已被蒸馏出的酒汽的回流，避免了此部分酒汽的二次蒸馏，有效的降低了能源消耗。