2014～2018年北京协和医院酵母菌血流感染菌种分布和抗真菌药物敏感性分析

目的 分析酵母菌血流感染菌种分布和抗真菌药物的敏感性,为临床诊治提供依据.方法 回顾性分析北京协和医院2014年1月～2018年12月血培养鉴定结果为酵母菌的临床资料,对菌种分布、抗真菌药的敏感性、阳性报警时间、科室分布等进行分析.结果 血培养中共分离非重复酵母菌206株.真菌瓶、需氧瓶和厌氧瓶酵母菌的阳性检出率分别为1.32％(79/6003),0.43％(371/85855)和0.06％(47/77168).排在前3位的念珠菌分别为白念珠菌72株(34.95％),热带念珠菌42株(20.39％)和光滑念珠菌39株(18.93％);少见菌包括季也蒙念珠菌、毕赤酵母菌、葡萄牙念珠菌、酿酒酵母、郎比可念珠菌、尼瓦利亚念珠菌、红酵母和希木龙念珠菌.我院酵母菌血流感染好发于>60岁的老年患者(42.23％),男性115例(55.83％).酵母菌血流感染前3位科室为急诊科41株(19.90％),内科ICU和外科ICU均为36株(17.48％).阳性报警时间从长到短依次为:光滑念珠菌(55.36±26.87)h,近平滑念珠菌(52.58±45.94)h,白念珠菌(49.17±35.37)h和热带念珠菌(23.38±19.32)h.白念珠菌、光滑念珠菌、近平滑念珠菌和热带念珠菌对氟康唑敏感率分别为98.61％、97.44％、89.66％和71.43％.结论 本院酵母菌血流感染以白念珠菌为主,绝大多数念珠菌对抗真菌药具有较高敏感性,热带念珠菌的耐药率相对较高.
研究了不同菌种发酵制作冬虫夏草酒的特性,得出以果酒酵母作为发酵菌种效果最佳;正交设计试验了此条件下强化型虫草-枸杞酒的生产工艺及相关的生产参数,得出冬虫夏草酒的最佳前发酵条件为:发酵型虫草酒的生产条件为果酒酵母0.8%、发酵醪浆30%、麦芽汁30%、柠檬酸0.5%,发酵温度26℃,发酵时间5d;虫草酒的最佳成熟条件为:18℃,15d.在该条件下发酵进程较快,且有较好的澄清度,产品色泽亮红色、口味纯正、酒体丰满、营养丰富、风格明快.
以屎肠球菌83和酿酒酵母J8为实验对象,分析酿酒酵母J8对屎肠球菌83生长的影响,同时结合气相色谱、高效液相色谱和生物学方法等探究共培养对屎肠球菌83发酵特性及信号分子AI 2活性的影响.结果显示:酿酒酵母J8可以促进屎肠球菌83的生长,同时共培养可以提高发酵乳中游离氨基氮、苹果酸、酒石酸、柠檬酸和乙醛的含量,并提高乳酸、丙酸和异戊酸的生成速率,降低甲酸、戊酸和维生素的含量,但对乙酸、丁酸和丁二醛的影响较小;同时,酿酒酵母J8对信号分子AI 2的活性呈极显著抑制作用.
本文研究了柿子单宁作为一种啤酒澄清剂,对啤酒的澄清度,色度,浊度、总多酚、蛋白质含量、TBA值及苦味质的影响程度,比较分析了添加柿子单宁的发酵液及添加硅藻土的发酵液的各项指标.结果表明:当单宁的添加剂量为70 mg/L时,发酵液的各项指标者合格,并且优于添加硅藻土的发酵液.同时发现添加柿子单宁明显提高啤酒的稳定性和抗老化能力,延长保质期.
本发明涉及酿酒领域，特别涉及白酒的酿制工艺，酿酒原料，具体按照以下组分组成：高粱40-50份，玉米15-25份，稻谷30-40份；所述酿酒原料经蒸汽爆破预处理后，通过蒸煮、发酵和蒸馏，得白酒；采用本配料，酿制的白酒口感醇厚，香气怡人；采用本预处理工艺之后，白酒产率提高20％；且酒渣可用于提取纤维素或发酵时使用。
一种白酒的勾兑、制造方法是利用全国乃至世界各地的白酒,至少99种,多至10000种,混合、勾兑而成一种新的品种的白酒。其方法简单、易行,经济效益可观。用此方法勾兑、制造出的白酒是一种理想的珍贵品种白酒,有利于人们日益增长的需求。