泥螺感官质量的模糊评定

[目的]筛选泥螺最好的酒浸泡工艺.[方法]采用4因素3水平正交试验对泥螺进行不同酒浸泡工艺处理,利用模糊数学方法和理论对处理后泥螺的感官质量进行综合评定,从更科学的方法选出最佳的酒浸泡工艺.[结果]模糊数学方法综合考虑了所有的评定因素,因此用它来综合评定泥螺的感官质量可以获得比较客观的结果.样品4的综合评价结果最好,而没有经过酒浸泡的样品综合评价结果最差.表明酒浸泡可以改善泥螺的质量,提高泥螺的储藏性.[结论]泥螺最佳的酒浸泡条件为:白酒度数50°,白酒浸泡9 h,黄酒浸泡8 h,啤酒浸泡12 h.
以4年生酿酒葡萄赤霞珠为试材，研究了不同树形、不同留芽量对葡萄果实品质及产量的影响。结果表明，双蔓双臂树形产量明显高于“厂”字型，不同树形下产量与留芽量密切相关，均随留芽量的减少而下降；不同留芽量处理对双干双臂树形下果实单粒质量基本无影响，“厂”字型树形下，与对照相比，每米留芽21个能显著增加果实单粒质量，每米留芽15个和18个又分别明显降低了上层和下层果实的单粒质量；每米架面留12个芽能够显著提高双蔓双臂树形下层果实的含糖量和“厂”字型树形上、下层果实的含酸量，每米架面留15和18个芽能显著提高双蔓双臂树形下上、下层果实的含酸量25%～35%，但对含糖量影响不大。
9月19日，两年一届的国际啤酒饮料设备展开幕（ChinaBrew＆Beverage）．啤酒行业的新宠激光打标设备D320／620iBL由多米诺隆重推出。
[目的]测定4种植物精油的杀螨毒力,分析其有效成分,为新型植物性杀螨剂的研究提供理论依据.[方法]通过水蒸气蒸馏法提取4种植物精油,叶片浸渍法测定不同植物精油对土耳其斯坦叶螨的毒力.[结果]啤酒花、香青兰精油对土耳其斯坦叶螨的触杀活性较好,LC50分别为13.30、26.28 mg/mL,其中啤酒花的活性最好;驱虫斑鸠菊、欧洲鳞毛蕨精油的触杀活性较弱,LC50分别为47.50、83.09 mg/mL.通过气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对活性植物啤酒花的精油进行成分分析,从啤酒花精油中分离鉴定出48个化合物,主要成分为1a,2,5,5-四甲基-反式-1a,4a,5,6,7,8-六氢-γ-铬烯(17.15％)、(S,E)-3,7,11-三甲基-6,10-十二碳二烯酸甲酯(8.26％)以及石竹烯氧化物(7.99％)等.[结论]啤酒花精油杀螨活性较好,具有开发为天然杀螨剂的潜力.
研究利用啤酒废酵母制备得到的酵母硒对肉鸡生长性能及肌肉品质的影响.选用1日龄爱拔益加肉鸡225羽(公、母混合),随机分成5组.在基础日粮中分别添加0.1mg/kg硒(Se))水平的亚硒酸钠和0、0.1、0.2、0.3 mg/kg硒水平的酵母硒.结果表明:整个试验期內,酵母硒组肉鸡平均增重和采食量较亚硒酸钠组和基础日粮组无显著差异(P＞0.05),0.2、0.3 mg/kg酵母硒组饲料增重比较亚硒酸钠组低4.17%(P＞0.05).酵母硒对肉鸡胸肌肉色的亮度和黄度无显著影响(P＞0.05),亚硒酸钠组的肉色红度较酵母硒组分别低3.75%(P＞0.05)、13.11%(P＞0.05)和26.00%(P＜0.05),滴水损失比酵母硒组分别高12.08%、19.67%和21.33%(P<0.01).表明由啤酒废酵母制备的酵母硒可以改善肉鸡生长性能和肌肉品质,是一种安全的有机硒源饲料添加剂.
通过以实验室培养的啤酒酵母作生物吸附剂对Cu(Ⅱ)进行了研究.结果表明:啤酒酵母对Cu2+的吸附是一个快速的过程,最佳pH为4,其等温吸附过程以Langmuir等温吸附模型拟合效果最好.此外,菌体用量也会影响啤酒酵母对的吸附效果,其经济的菌体用量浓度与Cu2+浓度比约为100:1.