酿酒葡萄的冻害及预防措施

山东省烟台地区酿酒葡萄栽植历史悠久，但近几年，因极端低温天气增多，给葡萄防冻带来新的问题。总结了烟台地区酿酒葡萄发生冻害的原因，受冻情况，提出了预防冻害的措施及冻后管理措施。要正确、全面地认识冻害，了解冻害的成因，切实做到预防为主，把因葡萄冻害造成的损失降到最低限度非常重要。
为优化超声波辅助液-液萃取(LLE)结合气相色谱(GC)检测酿酒酵母菌株合成单萜化合物的工艺条件,本试验以模拟葡萄汁为原料,研究超声功率、超声时间、NaCl添加量和萃取剂体积对萃取效果的影响,在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化超声辅助萃取模拟葡萄酒中单萜化合物的萃取工艺.结果 表明,模拟葡萄汁单萜类化合物最佳萃取工艺参数为,超声功率405 W、超声时间15 min、NaCl添加量4.9 g、萃取剂体积15.5 mL,在此萃取条件下结合GC可从模拟葡萄汁发酵酒样中检测出芳樟醇、α-萜品醇、香茅醇、香叶醇4种单萜物质,总含量高达46.29 μg·L-1,进一步证实了酿酒酵母可以从头合成单萜化合物.本研究结果为深入探究酿酒酵母菌株单萜化合物合成代谢机制提供了理论依据.
本发明公开了一种雪梨白酒的酿造工艺。将不同种类粮食按比例混合，再加入一定比例雪梨汁进行搅拌均匀，然后入酒窖池发酵，入窖温度18?25度，发酵周期 45?60天，将发酵好的酒糟从酒窖池中取出，上甑蒸酒，蒸出的原酒分段取酒后，分别用陶坛贮存1?1.5年后，根据原酒风味组合成成品雪梨白酒。本发明酿造出的白酒醇香，酒体梨香纯正，醇厚柔顺，既具水果的独特香味，又有粮食酿造的白酒口感，使白酒的营养成分更加丰富，提高了白酒的品质，丰富了白酒的品种。
针对因不同陆源耗氧有机物组成和生物可利用性的差异,单一表观降解模式难以满足近海水环境管理中对耗氧有机物浓度准确模拟计算的问题,选择山东省近海典型陆源污染来源,通过实验室受控培养实验,研究不同来源耗氧有机物(以COD表征)的生物可利用性及其降解动力学规律.结果显示,耗氧有机物的降解基本符合准一级动力学规律,即先快后慢最后趋于稳定的降解规律,且不同陆源耗氧有机物降解速率常数及生物可利用性存在显著差异(P＜0.01).其中,纺织印染厂来源耗氧有机物的生物可利用性最大,约为92％,其次为污水处理厂和小清河来源,而虞河和啤酒厂来源最小;啤酒厂来源耗氧有机物降解速率常数最高,约为0.40d-1,其次为污水处理厂来源,而小清河、虞河以及印染厂来源最低.根据降解速率常数的不同,可以将不同来源的耗氧有机物分为四类:食品工业源(啤酒厂)生物可利用组分,城镇生活源(污水处理厂)生物可利用组分,河流综合源(小清河、虞河和印染厂)生物可利用组分以及难降解组分.污水处理厂来源耗氧有机物培养实验结果表明,耗氧有机物的降解速率常数随温度的升高及搅拌速率的增强而增大,生物可利用性则随水动力条件的增强而增大.本文研究结果可为提高水环境管理中水质模拟计算准确性提供实验支持.
通过对大麦新品种“蒙啤麦3号”在旱作条件下设置播期与密度效应试验，探索其对“蒙啤麦3号”产量的影响，确定该品种在内蒙古东部旱作生态区的适宜播种期及密度。试验结果表明，多棱啤酒大麦“蒙啤麦3号”在东部旱作区播期弹性较大，从5月5日-5月30日均可；密度31万-37万株／667m^2为宜；产量280．76kg／667m^2以上；蛋白质含量为10．87％。
[目的]探讨啤酒花渣对肉仔鸡肉品品质的影响。[方法]试验选用300只1日龄AA 肉鸡，随机分为6组（1个对照组和5个试验组）。各试验组在饲粮中分别加入0、4％、8％、12％、16％、20％啤酒花渣，研究饲粮中添加啤酒花渣对肉仔鸡肉品质的影响。[结果]Ⅱ、Ⅲ组粗脂肪含量显著高于Ⅵ组（P＜0．05），腿肌屠宰后1 h pHⅤ组显著低于Ⅳ组（P＜0．05）。干物质、粗蛋白质、滴水损失、失水率、系水力、胸肌屠宰后1 h pH、胸肌屠宰后24 h pH、腿肌屠宰后24 h pH、熟肉率、嫩度（剪切力）各组间差异均不显著（P＞0．05）。[结论]饲粮中添加啤酒花渣对肉仔鸡肉品品质无不良影响。