唱响发展主旋律——2011年中国酿酒行业盘点

从不久前召开的中国酿酒工业协会（现名中国酒业协会）第四届理事会第五次（扩大）会议上获悉，根据国家统计局对销售收入2000万元以上的工业企业统计：2011年，酿酒行业规模以上企业达2254家，
通过计数、分离与筛选,对常温环境嗜热菌和产嗜热蛋白酶菌的分布及资源状况进行了研究.结果表明,常温环境中存在着一定数量的嗜热菌和产嗜热蛋白酶菌.土壤与水体相比,其嗜热菌资源相对丰富,且耕作肥沃的土壤中产嗜热蛋白酶菌多于贫瘠土壤;在水环境中,无论湖水、江水还是处理中的废水,在常温条件下均有一定比例的嗜热菌和产嗜热蛋白酶菌.在啤酒废水曝气阶段,产嗜热蛋白酶菌占嗜热菌的比例较大,达45%.本研究筛选的1株嗜热菌其产嗜热蛋白酶活性较高,该菌株在pH 7.6、温度68 ℃条件下其蛋白酶活力达到642 U·ml-1.该项研究为开发产嗜热蛋白酶菌资源,在工业和环境治理等方面的应用提供重要科学依据.
本发明公开了一种保健白酒及其制备方法。以重量份计，所述保健白酒，包括：白酒800?950份，单葡萄糖醛酸甘草次酸10?80份，牛磺酸20?120份。制备方法，包括：按配方称取各原料，搅拌混匀后分装。本发明制成的白酒，具有淡淡的甘草甜味，且回味悠长，减轻了白酒辛辣刺激，且单葡萄糖醛酸甘草次酸和牛磺酸具有协同保肝护肝抗炎的作用，非常适合替代普通白酒。
通过将神经网络的数据挖掘分类算法作为主要研究对象,采用分类应用实验和文献研究法,选择3种人工神经网络算法,即VM神经网络算法、BP神经网络算法以及ELM神经网络算法.在比较实验结果后可知不同的数据挖掘分类算法有着各自不同的优势特点,而在玉米种子和红酒种类分类实验中,ELM神经网络算法分类的效果最优,其正确率在83％以上,并且建模时间最短.只有结合数据量的具体情况选择与之相对应的数据挖掘分类算法,才能有效提高数据挖掘的精确度和有效性.
选用产朊假丝酵母、热带假丝酵母、酿酒酵母、米曲霉、黑曲霉、康宁木霉、绿色木霉、里氏木霉对花生粕进行混菌固态发酵实验,以各组合发酵产物粗蛋白含量及回收率为指标,筛选出最佳菌种组合.结果表明,绿色木霉、米曲霉和酿酒酵母(接种比例为1∶ 1∶ 1)为最佳菌种组合,其发酵产物的粗蛋白含量为61.63%,显著高于未发酵的花生粕中粗蛋白含量,且通过氨基酸分析发现,发酵产物的营养价值也相应提高.
保健白酒；本发明涉及一种保健白酒；本发明提供了一种防治高血脂的保健白酒，由以下原料组成：中药微粉和白酒，两者的配比为20-200g/L；所述中药微粉由鸡蛋花8-20份、伸筋草5-20份等中药制成，中药微粉的粒径为0.1-10μm。本发明保健白酒通过鸡蛋花、菟丝子、茯苓、麦门冬调理肝脾肾之平衡，消渴化瘀清浊，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血脂的目的。