简要介绍了目前国内主要生产的三类红曲包括酿酒红曲、色素红曲和功能红曲.并对这三类红曲的色价、色调、外观、代谢组分、用途进行了比较.本文用不同种类的红曲米进行抑菌实验,结果显示不论是功能红曲、酿酒红曲,还是色素红曲都对一些菌有明显抑制作用.主要对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、毛霉有抑制作用,对酵母菌和大肠杆菌抑制作用不明显.
本发明公开一种白酒的酿酒工艺，包括以下步骤：a、选取高粱制成粗粉后，加水搅拌1?2小时；b、将搅拌后的混料密封放置1?2小时，密封时混料的湿度为65％?75％；c、将密封料进行加料混合搅拌，加入酒曲和稻壳，混合充分后进行摊晾，吹凉至15?25℃；d、将摊晾后的原料放入陶瓷酒缸进行发酵；e、将发酵后的原料进行蒸馏，收集蒸汽和蒸馏水得到原酒。本发明工艺简单、大大缩短了酿酒的周期，提高了生产的效率。
本发明涉及一种催陈装置，更具体的说是一种功率超声波白酒催陈系统,包括整机支架、搅拌机构、动力机构、摆动机构和闭合机构，可以通过搅拌机构上设置的搅拌顶板和搅拌底板同时转动带动多个超声波发射板Ⅰ和多个超声波发射板Ⅱ进行转动，多个超声波发射板Ⅰ和多个超声波发射板Ⅱ通过发射超声波对催陈筒和锥形催陈筒内的白酒进行催陈，搅拌顶板和搅拌底板的转动方向相反增加对白酒的催陈效果；动力机构可以进行定时传动，动力机构可以防止人不在时动力机构工作时间过长，动力机构带动摆动机构进行工作，摆动机构可以带动催陈筒和锥形催陈筒进行摆动进一步增加白酒催陈效果。
随着我国经济和对外贸易的发展及人们生活水平的提高,特别是随着我国葡萄酿酒工业的发展,对葡萄品种的要求更为严格.为了加快葡萄品种的更新和引进优良品种,从国外(主要是欧洲、美国等)引进葡萄繁殖材料的需求越来越大.同时葡萄病毒随葡萄繁殖材料传入我国的风险增加.为了保护我国葡萄产业安全生产,保证国外优良品种的安全引进, 又不影响对外贸易发展,对葡萄繁殖材料携带病毒进行风险识别和风险管理势在必行. 对葡萄繁殖材料携带病毒进行了风险识别并提出两种风险管理备选方案供参考.
建立了以氧化铟(In2O3)纳米粒子改性的多壁碳纳米管(In2O3-MWCNTs)为固相萃取吸附剂,与高效液相色谱联用,同时检测红酒及果汁中3种防腐剂(苯甲酸、山梨酸和尼泊金甲酯)的研究方法.本研究利用In2O3纳米粒子较大的比表面积及所含丰富的基团,以及碳纳米管良好的热稳定性和化学稳定性,制备了In2O3-MWCNTs吸附剂.分别采用透射电镜、热重分析及傅立叶变换红外光谱对吸附剂进行表征,通过正交实验得到最优萃取条件为:吸附剂用量0.15g、样品体积5.0mL、洗脱液为ACN-H2O(60:40,0.1%甲酸,V/V)、洗脱液体积0.6mL、样品pH=4.0.在最佳萃取条件下,3种防腐剂的方法检出限为0.004~0.012μg/mL,定量限为0.012~0.038μg/mL,样品加标回收率为70.2%~109.4%.本方法快速、灵敏,能够满足食品样品中防腐剂含量的检测要求.
针对近年来食品、冷链行业迅速发展带来的节能降耗需求,人们要在投资可控的范围内提出节能降耗的具体办法,在安全、可靠的前提下采取节能措施.本文以啤酒厂为例,对氨制冷系统的分级冷却技术和峰谷电价蓄冷技术进行了简述,并结合实际工程,从能源消耗、运行费用及初投资等方面与传统氨制冷模式进行对比,计算投资回收期,总结节能效果.
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