不同有孢汉逊酵母与酿酒酵母混合发酵对威代尔冰葡萄酒香气的影响

为了研究菌株和接种方式对冰葡萄酒非挥发性产物和挥发性香气成分的影响,选用2株自筛非酿酒酵母——仙人掌有孢汉逊酵母(Hanseniaspora opuntiae)和葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum),分别与商业酿酒酵母DV10混合发酵.结果表明:H.uvarum与DV10同时接种混合发酵可以显著降低乙酸产量(降低26.90％);H.opuntiae与DV10同时接种混合发酵促进了酯类和萜烯类物质的合成,总量分别增产88.61％和21.40％,其中乙酸苯乙酯含量提高14.60倍,β-大马士酮增产8.85％.除此之外,感官品评结果显示H.opuntiae 与DV10混合发酵可显著增强花果香和黄油味.综合分析,认为H.opuntiae更适合应用于冰葡萄酒发酵,为冰酒混合发酵的进一步研究提供了数据基础和理论依据.
本发明提供一种有机白酒酿造原粮的储存防虫方法，属于粮食储存领域，解决现有粮食储存防虫的方法成本高、副作用大、应用不够广泛的问题。本发明的技术方案为将晒干的楝树叶放置在待储存的粮食中。本发明的方法简单、防虫效果好、成本低、无任何副作用，应用范围广，适合任意粮食储存区。不仅解决了有机白酒酿造原粮的储存防虫的问题，还同时提高了以此原粮酿造酒的品质，对于有机白酒酿造生产具有重要的促进作用。
本发明公开了一种白酒勾兑装置，属于白酒加工技术领域，包括勾兑罐，勾兑罐的内壁径向设有若干排放置槽，放置槽内放置由糯米纸包裹的调味料，勾兑罐的上部设有盖板，盖板的中部开设有进料口，盖板上开设有环形通道，在盖板上还周向均布有若干膨胀块，膨胀块的下方设有相对设置有两块可沿盖板轴向移动的弹性块，在两块弹性块接触面的上部放置有钢球，还包括搅拌装置，搅拌装置包括搅拌棍和握持部，搅拌棍穿过环形通道入到勾兑罐内，外部动力通过握持部带动搅拌棍沿环形通道运动。本方案的白酒勾兑装置不需要增设额外的设备，整个结构简单，同时调味料是均匀的分布在勾兑罐各处的，因此本方案勾兑十分的快速和均匀。
贺兰山酿酒葡萄在规模化栽培过程中,受到了根系冻害、葡萄园缺株导致形成大面积低产园的情况.本实验通过挖沟换土、浅沟栽植、合理密植与间苗、改变架型等技术,实现防冻,降低生产成本,提高效益,增加收入,从低效栽培模式向高效栽培模式转化.
研究黑曲霉、产黄青霉、米曲霉和酿酒酵母四种真菌诱导子对生物防腐剂纳他霉素生物合成的影响,获得具有促进作用的真菌诱导子,并对诱导子的主要作用成分和诱导机理进行初步分析.结果显示:产黄青霉代谢产物诱导子的促进作用最强,使纳他霉素产量达到1.856g/L,较原始产量0.835g/L提高了122.3％;通过优化试验得到最佳诱导条件:产黄青霉诱导子的最优培养时间为2d;在纳塔尔链霉菌发酵24h时加入,发酵至120h,纳他霉素的产量达到2.769g/L,较对照组提高了231.6％;通过有机溶剂萃取分离试验和发酵过程相关参数的检测,确证了真菌代谢产物中起主要诱导活性的是非蛋白、非多糖类的小分子物质,并且其极性与丁醇相近.
本发明涉及一种具有抗疲劳功能的白酒及其制备方法，所述具有抗疲劳功能的白酒包括下述重量份原料组成：白酒400?800份，人参20?40份，黄芪20?40份，淫羊藿20?40份，枸杞子20?40份。本发明所述的具有抗疲劳功能的白酒，能最大限度地发挥各种药材的综合作用,酒体柔和，绵甜爽口，诸香谐调，口味爽净，具有确切的抗疲劳功能，尤其是使用了添加剂之后，解决了白酒稳定性差的问题。