赤霞珠葡萄籽油的提取及脂肪酸成分分析

为了提高酿酒葡萄皮渣附加值,以石油醚、正己烷和乙醚为溶剂,采用索氏提取法提取赤霞珠葡萄酿酒后残渣中葡萄籽油,并用气相色谱-质谱联用仪分析葡萄籽油中脂肪酸的成分和含量.结果表明:乙醚的提取率最高,达到15.59％.3种有机溶剂提取的葡萄籽油中脂肪酸类相同的化合物有22种,其中亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等主要成分种类相同,但含量相差较大,乙醚提取的亚油酸相对含量为80.83％,比石油醚提取高3.75％.说明不同有机溶剂提取得到的脂肪酸成分有差异,主要成分种类无差异,但主要成分的相对含量差异较大.
在分析古浪县河灌区啤酒大麦生产优势及现状的基础上,针对存在的问题,从加强基础设施建设,扩大良种推广面积,推广科学的栽培管理方式,加快产业化步伐等方面提出了发展对策.
木质纤维素生产乙醇已成为世界各国研究开发的热点.但在酿酒酵母对木质纤维素稀酸水解产物的乙醇发酵中,对水解产物中的毒性物质非常敏感.菌种对水解液毒性物质耐受力相对较低是影响木质纤维素乙醇发酵工业化的主要因素之一.利用紫外线对酿酒酵母进行诱变,得到2株高效耐水解液中毒性物质突变株k和n.2株突变株发酵未脱毒的木屑稀酸水解产物的乙醇产量分别达到理论值的71.0%和61.3%,为进一步提高酿酒酵母耐毒性的研究和木质纤维素稀酸水解生产乙醇的工业化提供了基础.
本实用新型涉及一种白酒醇化装置,包括微波发生器和波导天线,其特征是:波导天线的输出端与圆筒形醇化腔端口连接,该腔的另一端由黄铜板密封,腔体内螺旋放置有石英玻璃管,该管的一端出醇化腔与进料器相连,另一端与出料器相接。由于利用微波高频电磁场对进入醇化腔内的白酒进行辐射和加热,大大加快了白酒醇化过程中的物理和化学反应,缩短了醇化时间,提高了醇化效率,且占地少,结构简单、使用方便、经济效益十分显著。
大麦β-淀粉酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状,它与麦芽糖化力存在着密切关系.β-淀粉酶活性不但受品种本身遗传因素控制,很大程度上还取决于环境和栽培措施.本文还阐述了大麦β-淀粉酶的酶学特性及其遗传和育种改良.
本发明提供一种小曲白酒的酿造工艺，该工艺包括：浸泡：纯净水浸泡高粱16?18h；蒸高粱：过滤水分，盖上甑盖大汽初蒸25?30min，泼水一次，翻拌均匀；盖上甑盖蒸40?60min再泼水一次，翻拌均匀，盖上甑盖上汽蒸粮至熟；摊晾：将蒸熟的高粱及时转运至摊晾场地，风机吹凉；拌曲：按高粱的重量计，向蒸熟的高粱内加入0.8％?1％的小曲及0.5％?0.8％的细菌曲；收堆糖化；摊晾配糟：将配糟按1:2～1：4的量摊开，待温度降至15?25℃，将糖化好的高粱洒在糟表面，翻拌均匀得到酒醅；发酵：将拌均匀的酒醅装入底部铺设有窖底泥的窖池中，并在酒醅上方铺设窖面泥密封发酵；蒸馏摘酒。本发明通过在糖化过程中添加细菌曲，在含有菌群的窖池中发酵，使高粱在糖化、发酵过程释放更多酯类，实现增香的目的。