白酒酿造过程中塑化剂来源分析

为探明白酒在酿造过程中的塑化剂来源,采用气相色谱-质谱联用方法测定白酒酿造的主要原料及各个阶段产物的16种邻苯二甲酸酯类物质的含量.结果表明,16种邻苯二甲酸酯类物质的平均回收率和精密度分别为84.5％～107.3％、2.9％～7.3％,方法检出限在0.06～1.3 μg/kg.3个批次的样品只检出了邻苯二甲酸二甲酯(dimethyl phthalate,DMP)、邻苯二甲酸二乙酯 (diethyl phthalate,DEP)、邻苯二甲酸二异丁酯(diisobutyl phthalate,DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(di-n-butyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二-2-乙基己酯(dioctyl pathalate,DEHP)5种塑化剂.DMP、DBP在大渣酒头、大渣原酒、小渣酒头、渣原酒、回糟原酒中含量明显多于 其他阶段.大渣酿酒阶段产生微量的DMP、DBP,小渣酿酒阶段产生微量的DEHP,产生量均未超过0.09 mg/kg,可见白酒酿造过程中产生极微量的塑化剂,在不接触塑料制品的前提下白酒酿造过程中的塑化剂主要来源于原料.
从"酒香不怕巷子深"到"皇帝的女儿也愁嫁";从组织变革到专业化制造;从聚焦人员调整到关注管理精细化推进,正是这一系列的 "转变",才使得啤酒厂这个百年老厂依然焕发着生机和活力,依然在公司制造系统格局中发挥着不可替代的作用.但是应该看到的是,新常态下,企业内外环境都处在不断地变化当中,企业员工的思想观念价值取向和行为方式也发生了变化.也许我们现在在别人的眼中依然是"青啤老大哥",但我们一定要认清形势,定好位置,全身心扑下身子来想问题,抓工作,要用一种危机意识来审视我们未来的发展,创造性地做好企业思想政治工作,顺应变化,把握脉搏,激发活力,推动企业转型升级,真正不辜负青啤公司孙明波董事长提出的"打造世界一流啤酒生产工厂"的重托,站在时代前沿,创新发展、永立潮头.
目的 过表达3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMGR)催化结构域提高酵母工程菌中原人参二醇的产量.方法 分别克隆酿酒酵母中编码3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶催化结构域的基因tHMG1、人参中达玛烯二醇-Ⅱ合酶基因ds和原人参二醇合酶基因cyp1、拟南芥中CYP450还原酶基因cyp-re,构建相应表达质粒,转化酿酒酵母INVSc1,并检测重组菌中原人参二醇产量.结果 重组菌INVSc1-DS-GFP/CYP1／CYP-Re和INVSc 1-DS-GFP/CYP1/CYP-Re/tHMG1中原人参二醇产量分别为3.04 mg·L-1和26.5 mg·L-1.结论 导入基因tHMG1,使原人参二醇产量提高了8.7倍,该结果为优化酵母工程菌中人参皂苷代谢途径奠定了基础.
通过EMS诱变,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomyces carlsbergensis)FB中筛选分离得到一株发酵液中双乙酰含量优于亲株的新菌株FB-E1.以120Bx麦芽汁为培养基,用内装300ml麦芽汁的500ml三角瓶于12℃下发酵,发酵8d后发酵液中双乙酰含量比亲株降低了42.7%.该菌株的其它发酵性能的测定结果表明其保持了亲株的优良性状,且遗传性状稳定.
本文概述了贺兰山东麓酿酒葡萄主产区土壤微量营养元素特征,除铁和铜含量较高外,其他5种微量元素的含量均偏低,有的甚至低于果树生长所需的临界值,不利于优质酿酒葡萄的生长;土壤的高pH特征也是造成微量元素营养缺乏的重要诱因;阐述了7种微量元素的生理功能,及其对葡萄生长发育和产量、品质的影响,并概括了贺兰山东麓石灰性土壤微肥的施用现状,提出了解决该区酿酒葡萄微量元素缺乏的研究方向,为贺兰山东麓酿酒葡萄高产、优质、高效栽培奠定科学基础.
本发明公开了一种沉香风味白酒配方及方法，该一种沉香风味白酒配方由以下质量份数的原料制成：白木香叶30?40份、玫瑰10?20份、雪梨10?15份、松花10?15份、丁香5?8份、霍香3?5份、罗汉果3?5份、薄荷3?5份、茯苓2?4份、保健组合物7.4?14.8份、广陈皮5?8份、杂粮组合物60?120份、曲母粉2?4份。有益效果：通过发酵、浸泡，采用与酒醅中的微生物共同作用的生香机理，得以实现。本沉香风味白酒清澈透明，清、浓、酱香气馥郁，沉香怡人、醇厚绵甜、圆润协调、余味爽净，口感新奇，同时还能起到强身健体的保健作用，安全可靠，无任何毒副作用。