里氏木霉木聚糖酶基因XYN2的克隆与表达

采用RT-PCR(reverse-transcription PCR assay)技术,从里氏木霉QM9414 mRNA中扩增出木聚糖酶基因XYN2,并与质粒pYX212相连,构建了组成型表达载体pYX212/XYN2.将此重组质粒转化入酿酒酵母菌株YPH499进行表达.分析了不同碳源、温度、摇瓶转速、初始pH对其产酶的影响.实验结果表明,最佳碳源是葡萄糖,最佳转速是260 r/min,最佳初始pH是6.0.优化重组菌的发酵条件后得到的最大酶活为0.55 IU/mL.
本发明提供了一种酱香型白酒的勾兑工艺，用少量清香型基础酒来对酱香型基础酒进行调节，对酱香型白酒的口味影响小；先用清香型基础酒和蒸馏水将酱香型基础酒调节为60%vol，便于品酒师对酱香型基础酒的口味进行统一判断，降低后续勾兑难度；在清香型基础酒中加入微量的蜂蜜和少量构树汁的目的在于既要便于统一口味，也要对原酱香型白酒的口味的影响降到最低，选取蜂蜜是利用其香味与酒的香味中和后，口味更好，同时加入蜂蜜和构树汁，白酒具有不上头、醒酒快的特点；通过该勾兑方法获得的酱香型白酒不但具有传统的酱香型白酒的优点，而且还兼具不上头、醒酒快的特点，口味差异性小，降低了勾兑难度。
本实用新型公开了一种用于酿造白酒的装置，包括底锅、甑篦、桶体和甑盖，桶体设置在甑篦上，甑篦安装在底锅上，甑盖盖在桶体上，甑篦包括甑篦本体，甑篦本体上均匀设置有多个进气孔，进气孔上设置有凸起，凸起为中空结构，凸起的中空部分与进气孔相连通，凸起的两侧开设有通气孔，凸起覆盖有一层无纺布，所述桶体至少包括上层桶体和下层桶体，上层桶体和下层桶体的连接处设置有密封垫片所述上层桶体和下层桶体的外壁均设置有保温层。本实用新型避免了由于漏料和卡料引起的“淤锅”事故，同时减少了酒损，提高了白酒的出酒率，同时还降低了能耗。
为加快啤酒大麦新品种扬农啤8号的示范推广,本文以扬农啤8号2年江苏大麦区试和1年江苏大麦生产试验资料为依据,对扬农啤8号主要性状与对照91单2的差异、不同年份主要性状不同参试点的平均数及变异、增产幅度及增产比率、高产潜力及高产产量要素的构成进行了分析,明确扬农啤8号产量在6750～7500 kg/hm2之间的产量结构为:穗数825万/hm2左右、每穗实粒数在23粒左右、千粒重在45 g左右.
我国酿酒葡萄品种绝大多数为欧洲种，而美国对其本土葡萄资源进行利用后，近百年来获得了很多抗逆和抗病性强，同时具有优良酿酒特性的欧美杂交或者纯北美种的葡萄品种。本文系统地介绍了St.Croix、Cynthiana、Marechal Foch、Frontenac等十个在美国普遍种植的北美酿酒葡萄品种的生物学来源、植物学性状、抗逆性及酿酒特性，期望为我国的酿酒葡萄研究和栽培者提供一些参考资料。
[目的]优化枇杷果酒酿造的工艺参数。[方法]以湖北省荆门市当地的枇杷鲜果为原料，采用正交试验和感官评定考察不同发酵温度、酵母接种量、起始糖浓度、pH和发酵时间对枇杷果酒质量的影响。[结果]枇杷果酒发酵的最佳工艺条件是发酵温度15℃，起始糖浓度20 Brix，pH 3．6，酵母接种量0．4％，前期发酵时间6 d。[结论]所得果酒透明清亮，色泽淡黄，酒体醇香，为枇杷的深加工利用提供了参考途径。