不同微生物处理玉米胚芽粕对瘤胃体外发酵参数的影响

为探究不同微生物处理玉米胚芽粕对瘤胃体外发酵参数的影响,试验选用高产细菌素乳酸菌、酿酒酵母菌、枯草芽胞杆菌3种微生物及其组合对玉米胚芽粕进行发酵处理,每个处理5个重复;选出发酵效果较佳的混菌组与原料采用体外发酵法测定其产气量(GP)、pH值、干物质降解率(DMD)、氨态氮(NH3-N).结果表明:①与对照组相比,各处理组粗蛋白含量显著提高(P<0.05),混菌组真蛋白含量显著提高(P<0.05),各处理组中性洗涤纤维显著下降(P<0.05).②混菌组2～48 h的累积产气量均显著高于对照组(P<0.05),混菌组产气曲线的平滑度B值、达到理论产气量最大值一半所需时间C值显著高于对照组(P<0.05).③混菌组在48 h的pH值显著低于对照组(P<0.05);混菌组干物质降解率、氨态氮浓度显著高于对照组(P<0.05).说明微生物处理玉米胚芽粕能提高该原料的营养价值,而混菌处理效果更佳,混菌发酵处理可提高反刍动物对其利用价值.
采用非酵母属的梅奇酵母P3-3与酵母属的酿酒酵母D254以不同接种顺序混合发酵菠萝酒.结果表明:顶空固相微萃取-气质联用法检测菠萝原果汁中共有20种香气成分,而先接种P3-3培养7d后再接种D254(SI-Ⅰ组)、先接种D254培养2d再接种P3-3(SI-Ⅱ组)和二者同时接种(CI组)的菠萝酒中则分别检出53、44、41种香气成分,SI-Ⅰ组所酿菠萝酒风味物质种类最多;SI-Ⅰ组中羧酸酯类相对含量为15.594％,而CI组和SI-Ⅱ组分别为13.042％和6.655％,表明SI-Ⅰ组所合成的羧酸酯类物质较多;菠萝特征香气成分的菠萝甲酯、菠萝乙酯、丁内酯等的含量在SI-Ⅰ组中为1.337％,CI组为0.844％,SI-Ⅱ组为0.819％,说明SI-Ⅰ组能更好地保留菠萝原果香;最后,SI-Ⅰ组感官品质最好.可见,采用先接种非酵母属酵母P3-3使其生长达到旺盛生长期,再接种发酵力强的酵母属酵母D254的混合发酵方式,能更好地保留果酒中原果香的典型特征,增加菠萝酒香气成分的种类,并有效改善菠萝酒的品质、风味.
以废啤酒为主要原料,研究了废啤酒醋酸发酵的制作工艺及醋饮料的配方.制成了具有营养和保健功能的啤酒醋饮料.
从啤酒废酵母泥中分离纯化出5株酿酒酵母,以其中单细胞蛋白(SCP)含量较高的SY-5为出发菌株,通过紫外诱变分生孢子,经过初筛和复筛,得到1株高产SCP的诱变菌株SY-5-7,比出发菌株高7.84%,达到48.67%.通过单因素试验对诱变菌株SY-5-7培养条件进行优化,结果表明,最适培养条件为培养基起始pH值5.0、培养温度26℃、接种量2%、发酵周期为70h,碳源为50 g/L蔗糖、氮源为10g/L酵母膏.在此基础上进行培养,SY-5-7的生物量比初始条件提高了约35%.
本实用新型涉及白酒生产装置，尤其涉及白酒发酵装置，包括罐体，罐体内设有隔板，隔板将罐体分为发酵室和吸收室，吸收室和发酵室的侧壁之间转动连接，隔板与罐体连接的部位设有压力阀，隔板上与罐体连接的部位设有凹槽，凹槽的槽口朝向吸收室，凹槽中盛放有生石灰粉末，隔板上连接有两个竖板，两个竖板位于吸收室内，隔板上设有通孔，通孔位于两个竖板之间，通孔位于吸收室一端连接有气球，吸收室中还设有软膜，软膜四周与吸收室的侧壁之间连接有竖杆，软膜位于气球上方，吸收室上还设有注水口，软膜上盛放有水。本装置利用Ca(OH)2与CO2气体化学反应的原理，有效的去除了CO2气体，生成的CaCO3固体还可以做密封材料，增加了装置的密封性。
分别从新疆南山、水西沟采集的2份酸驼乳中,分离得到酵母菌30株。采用传统形态学、生理生化特性方法对酵母菌进行鉴定,鉴定结果为5株克勒克酵母属Kloeckera,为林德纳克勒克酵母Kloeckera lindner;4株假丝酵母属Candida,为乳酒假丝酵母Candida kefyr;7株克鲁维酵母属Kluyveromyces,为马克斯克鲁维酵母Kluyveromycesmarxianus;9株酵母属Saccharomyces,为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae;5株酒香酵母属（Brettanomyces）,为异酒香酵母Brettanomyces anomalus。自选分离于酸驼乳中酵母菌菌株S19,通过响应面分析法研究初始糖度、发酵温度、接种量对自选酵母菌菌株酿造哈密瓜果酒品质的影响,得出哈密瓜果酒品质与影响因素间的回归模型,根据模型进行工艺参数优化。结果表明,接种量对哈密瓜果酒品质影响显著。利用自选酵母菌酿造哈密瓜果酒的最佳工艺参数是：初始糖度为12.0%、发酵温度为25.0℃、接种量为1.5%。