弥勒县发展鲜食和酿酒葡萄生产基地

近年来，云南省弥勒县不断加大产业调优调强的步伐，依托得天独厚的自然条件，坚持龙头带动，走规模、品牌、质量和效益的综合发展新路，采用公司＋科技＋基地＋农户的模式大力发展葡萄产业。
以石榴树叶、石榴皮及石榴园土壤为分离源,共分离到71株酵母菌,经过三级筛选,获得两株适宜酿造石榴果酒的酵母菌,编号分别为SL18和SL20.发酵性能测试结果表明,SL20菌株在25℃时的发酵周期比对照菌株和SL18少1d,酒精度达到9.7%(V/V),并且所酿造的石榴酒香味浓郁纯正,而SL18在25℃时虽然发酵周期与对照菌株相同但所酿造的石榴酒香味比对照菌株要浓郁纯正.30℃时,3株菌起酵速度都比较快,SL20和SL18的发酵周期比对照菌株少1d,SL20菌株的酒精度高于SL18和对照菌株,为10.1%(V/V),但3株菌发酵的石榴酒香味没有20℃和25℃浓郁,说明自选菌株SL20和SL18适于25℃发酵并且所酿制的石榴酒明显优于常用的酿酒活性干酵母,并且两株菌能耐受12%(V/V)的酒精度,经鉴定均为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisive).
较详细地介绍了国内外α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)的分子生物学研究,细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达,以及ALDC酶制剂加速啤酒成熟的应用.
用工控组态软件InTouch设计与实现了啤酒发酵控制系统中的监控软件.监控主机应用软件的开发,采用工控组态软件InTouch,通过LNS DDE Server与LonWorks总线网的无缝连接,实现对系统各个智能节点的监控;利用数据动态交换技术,实现InTouch与底层网络的实时通讯.实践证明,该系统人机界面友好,操作方便,安全稳定.
以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为底盘微生物,通过表达来源于拟南芥的肌醇加氧酶基因miox4和来源于丁香假单胞菌的糖醛酸脱氢酶基因udh,在酿酒酵母细胞中构建葡萄糖二酸的生物合成途径.通过将拟南芥miox4基因和丁香假单胞菌udh基因整合到酿酒酵母基因组中的delta位点上,葡萄糖二酸产量高达3.80 g/L,是目前报道的酿酒酵母细胞中葡萄糖二酸的最高产量.这种方法可以广泛用于酿酒酵母细胞的代谢工程研究.
本发明公开了一株白酒酿造用的酵母及其应用，属于微生物技术领域，酵母保藏编号为CGMCC?No.10694。本发明的有益效果：该酵母菌能够使浓香型白酒混菌发酵糟醅中苯乙醇的生成量提高2.8倍，同时不影响乙醇的生成，不增加有害杂醇油的生成。将该酵母制成液体或固体菌剂，直接用于白酒酿造过程中风味调整，赋予白酒花果香气特征。还可利用该酵母的发酵产物生产调味酒。