为探讨赤霉素在酿酒葡萄花序拉长上的处理时间和浓度,以美乐葡萄品种为试材,在花前22天(花序分离前期)、花前19天(部分花序分离期)和花前16天(花序完全分离期)进行20、30、40 mg/kg赤霉素处理,通过测定处理后果穗长度、果粒质量、果实糖酸及次生代谢物质含量筛选适宜的处理浓度和时间.结果表明,花前22天30 mg/kg赤霉素处理对花序拉长效果显著,且增加了果实次生代谢物质多酚、单宁、类黄酮、黄烷醇和总花色苷的含量.
本发明公开了一种多粮白酒的生产方法，包括：按重量份将30?45份高粱、3?8份玉米、10?20份小麦、8?15份荞麦和10?15份粳米混合，加入水中浸泡后进行一次蒸煮，与5?10份稻壳、2?5份麸皮、2?7份复合水果和2?9份山药混合，加入产脲酶菌菌液润料后进行二次蒸煮，加入3?8份水出甑，冷却，加入5?8份大曲、8?12份河内白曲、2?5份生香酵母搅匀，加入产脲酶菌菌液后堆积发酵，入池发酵得酒醅料、蒸馏后加入活性炭进行吸附，冷冻过滤后贮存，勾兑得到所述多粮白酒。本发明提出的多粮白酒的生产方法，其工艺简单，生产效率高，出酒率高，得到的白酒清澈透明、口味纯正、品质高且稳定。
以浆水为实验材料,在多种培养基平板上分离纯化其中的微生物,共得到24株菌,其中细菌20株,丝状真菌3株,酵母菌1株.对纯化后的各菌株进行菌落形态观察、革兰氏染色、生化特性研究以及分子生物学鉴定,结果表明:浆水中存在多种微生物,其细菌以乳杆菌属或双歧杆菌属等益生菌为主,酵母菌为酿酒酵母,丝状真菌为变灰青霉和橘青霉.结果说明浆水微生物组成优良,具有开发利用潜力,但其中还存在杂菌和有害菌,应在生产中引起进一步重视.
白酒冷冻过滤系统，涉及制酒工艺的冷冻过滤系统，包括初始过滤器、第一热交换器、粗滤机，第一热交换器的第一出液端连接第二热交换器的第一进液端，第二热交换器的第一出液端与粗滤机的进液端连接；第二热交换器的第二出液端连接酒精储液罐，酒精储液罐的出液端连接第三热交换器的第一进液端，第三热交换器的第一出液端与第二热交换器的第二进液端连接；第三热交换器的第二出液端连接速冷机组，速冷机组的出液端连接第四热交换器的第一进液端，第四热交换器的第一出液端与第三热交换器的第二进液端连接，第四热交换器的第二出液端连接冷却塔，冷却塔的出液端与第四热交换器的第二进液端连接。本发明可避免制冷剂渗漏到白酒里去。
为避免啤酒大麦倒伏,提高其生产水平,阐述了啤酒大麦倒伏的原因及危害,分析了化控防倒抗倒的效果,并提出了啤酒大麦防倒抗倒综合技术措施,以供啤酒大麦大面积生产上参考.
啤酒糟作为啤酒生产过程中的主要副产物,产量巨大且营养成分丰富.而传统方法对其利用率低,近年来,越来越多的学者专注于研究啤酒糟中营养物质的提取与利用.本文总结了啤酒糟的营养基础以及糖类、蛋白质和酚类化合物等主要营养成分的提取与利用现状,以期概述近年来的研究趋势,为啤酒糟的高效利用提供思路.
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