湖南刺葡萄酿酒试验研究

怀化市拥有丰富的刺葡萄资源,试验选用6个品种进行酿酒试验.几种刺葡萄(Vitis davidii Foex)含糖量在12.3%～15.9%之间,其中米刺葡萄的含糖量最高,达到15.9%.通过酿酒试验,在加入相同比例蔗糖的情况下,米刺葡萄酒酒精度最高,色度、干浸出物也较高.此外,在调查过程中还发现了一种白刺葡萄类型,为酿造白葡萄酒的宝贵资源.总之,通过加糖、改进工艺等措施,可以酿造出优质的刺葡萄酒,其中以米刺葡萄酿制的葡萄酒品质最为优良.
本发明涉及一种黄酒糟生产糟烧白酒的工艺，属于糟烧白酒酿造工艺技术领域。本发明在黄酒糟中加入酶制剂和黄酒活性干酵母进行第一次固态发酵，15?18天后蒸馏糟烧白酒，然后在蒸馏糟烧白酒后的残糟中拌入酿酒曲，进行第二次固态发酵生产糟烧白酒，使黄酒糟中的淀粉得到更充分利用，提高糟烧白酒得率，从而提高企业的经济效益。
赣大麦1号是以秘鲁引进的Lima黑大麦为母本,舟麦2号(81-C1)为父本,进行二棱大麦亚种间杂交,采用系谱法经过12年选育而成.赣大麦1号系春性,属二棱皮大麦,幼苗直立型,叶色浓绿,生长势强,分蘖力中等,成穗率高,株高96～100cm,穗和芒、籽粒品质极佳,并富含硒成份,麦芽品质极优,是研制生产名啤酒和开发系列特色营养保健品、饮品、麦片、咖啡、大麦茶等优异的特种新品种资源.
本发明公开了一种白酒及其制备方法，包括下列重量份的原料：高粱20～30份、大米10～20份、玉米10～20份、鸡头米5～15份、糯米4～6份、小麦4～6份、紫玉簪3～5份、茯神3～5份和天仙子3～5份。与现有技术相比本发明提供的白酒，味道醇而不腻、气味芬芳纯正绵长，口感绵柔温和甘甜，具有很好的降血脂功效。
综合论述了改革开放以来,河北省主要葡萄栽培基地的酿酒葡萄品种及栽种面积的情况,以及河北省葡萄基地的区划和2大葡萄产区的地理及气候特点.
白酒蒸馏器，设置一口放酿酒介质的蒸锅，其锅沿与一个蒸馏器所带的密封装置相接，所述的密封装置设置在一个盖形容器的边沿，盖形容器的中心位置装有一根通管，所述的通管顶部与一个冷凝器相接，冷凝器的外部为水箱，水箱通过支承与盖形容器相接，本实用新型设备小型化，投资省，出酒率高。