枝蔓喷施抗蒸腾剂对免埋土酿酒葡萄越冬性的影响

为了提高免埋土酿酒葡萄的越冬性,以冬季不埋土的北红、北玫葡萄为试验材料,研究枝蔓喷施不同浓度抗蒸腾剂对葡萄越冬性的影响.结果表明:埋土处理、喷施新高脂膜和石蜡乳液处理均提高了枝条中可溶性总糖、脯氨酸和含水量,降低了相对电导率,提高了春季枝条萌芽率并降低了枝条抽条率.其中w(石蜡乳液)=20％和w(新高脂膜)=0.6％处理显著降低了抽条率、显著提高了萌芽率.对不同处理的越冬性进行主成分分析,除埋土处理外,以w(石蜡乳液)=20％处理的综合得分最高,其次为w(新高脂膜)=0.6％处理,这与实际试验结果相符.因此,在冬季葡萄休眠期,喷施适量浓度的新高脂膜和石蜡乳液可提高葡萄枝蔓中的含水量,从而提高免埋土葡萄的越冬性能.
本发明涉及一种气泡白酒的制备方法。该方法解决了酒精度在45％vol以下的白酒在开发过程中存在的酯类物质易水解、口感寡淡、水味重的问题。该方法制备的酒精度在45％vol以下的气泡白酒色泽和外观、香气、口感俱佳。该方法制备的酒精度在45％vol以下的气泡白酒无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；香气纯正；口感饱满，无水味。该方法有效抑制了酒精度在45％vol以下的白酒中的酯类物质的水解。此外，采用该方法制备的酒精度为45-67％vol的气泡白酒的色泽、香气和口感俱佳，也有效抑制了酒精度为45-67％vol的气泡白酒中的酯类物质的水解。
我国台湾南投县信义乡梅子产业通过一二三产业的融合发展,将特产青梅与酿酒文化、现代视觉艺术博览、产品创意主题活动等相结合,形成了以产品为中心的观光景区,取得了良好成效.其产业融合发展的成功经验在于通过举办节庆活动,带动观光能力;结合当地少数民族文化,提升了产品吸引力;通过产学研相结合,不断推陈出新,说明一二三产业融合发展势在必行,产业融合发展必须充分挖掘当地资源,文化创意在产业融合发展中必不可少.
利用简并PCR和TAIL-PCR从嗜热特异腐质霉Humicola insolens Y1中克隆得到一个新的耐热型木聚糖酶基因xynD.该基因全长l 104 bp,共编码367个氨基酸,不含有内含子,N端的22个氨基酸为信号肽.成熟蛋白在毕赤酵母中进行了重组表达,重组蛋白经超滤和离子交换柱纯化后达到电泳纯.对其酶学性质分析表明,XynD的最适pH为6.0,在pH 4.0～7.0可以保持80％以上的酶活性,在pH 5.0～10.0具有良好的pH稳定性.最适作用温度为70℃,在60℃条件下保持稳定.多数金属离子对XynD酶活力没有明显的影响.麦芽汁降解实验表明,XynD与商用β-葡聚糖共同作用可以提高麦芽的过滤速率(45.7％)并降低粘度(8.1％).因此XynD在酿酒业,特别是啤酒制造业具有潜在的应用价值.
以接枝共聚物壳聚糖-g-丙烯腈作为载体固定化木瓜蛋白酶,考察了pH值、温度、离子强度和给酶量对固定化木瓜蛋白酶活力的影响,研究了固定化酶的性质,如米氏常数、热稳定性和操作半衰期,并与壳聚糖固定化木瓜蛋白酶、溶液酶进行了比较. 所制得的壳聚糖-g-丙烯腈固定化木瓜蛋白酶的最适宜的温度为70 ℃. 70 ℃下9 h后固定化酶的活力仍可保持91%. 实验表明,壳聚糖-g-丙烯腈可以较好地吸附、包结木瓜蛋白酶,固定化酶的酶活力较高,且稳定性得到提高. 用固定化酶处理啤酒,低温冷藏(4 ℃)70 d后,无冷浑浊现象出现,浊度仅为原来的1.05倍,仍可保持啤酒原有的风味和理化性质.
研究了脉冲宽度对高压脉冲下细胞膜和细胞器膜跨膜电压的影响及细胞膜能量的变化,以及13 μs,200 ns和2 ns脉冲对酿酒酵母(CICC31180)杀灭作用时脉冲数的影响.结果表明,随着脉冲数增加,13μs,200 ns和2 ns脉冲对啤酒酵母的灭杀效果均增强.在13 μs脉宽,14 kV电压和50个脉冲数下,酵母达到最小存活率-4.3个对数;在200 ns脉宽,40 kV电压和500个脉冲数下,酵母达到存活率-2.6个对数;在2ns脉宽,200 kV电压和500个脉冲数下,酵母达到存活率-2.8个对数.三种脉冲对酵母菌杀灭的存活率对数与脉冲数的关系表现不是线性的,脉冲数增加到一定程度,存活率下降变缓.在同等灭杀效果-2.0个对数下,2 ns脉冲比13 μs脉冲在同轴电极中损耗的能量更少.